Ингредиенты:
- 500 г муки
- пакетик сухих дрожжей
- 50 г сахара
- ½ ч.л. соли
- 1 яйцо
- 250 мл молока
- 250 г сливочного масла
- корица
- кардамон
- 150 г изюма
- немного рома или коньяка
- 100 г лепестков миндаля
- 50 г цукатов
- масло для смазывания противня
- 50 г сахарной пудры
Изюм заранее следует замочить в коньяке или роме.
Растворите дрожжи в теплом молоке, оставьте на некоторое время «поиграть». Взбейте яйцо, к нему добавьте размягченное масло, растертое с сахаром.
Смешайте вышеперечисленные продукты. Добавьте в них муку, смешанную со специями и солью, замесите тесто. Тесто получится маслянистым и не должно прилипать к рукам. Накройте его полиэтиленом и полотенцем, положите в теплое место, чтобы оно подошло.
Когда тесто будет готово, введите в него изюм, цукаты и миндаль. Если тесто будет прилипать, смазывайте руки подсолнечным маслом.
Разделите тесто пополам, у вас получится 2 штоллена. Придайте тесту продолговатую форму похожую на батон.
Примните, среднюю треть теста ребром ладони, и заверните края к центру. Говорят, что штоллен символизирует младенца в пеленках.
Выпекаем штоллен в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около часа. Проверяйте готовность с помощью деревянной зубочистки.
Еще горячий штоллен смажьте сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Так как я говорила ранее, штоллен пекут до самого Рождества, оставляя его «созревать». Для этого заверните штоллен в пергаментную бумагу и оставьте в прохладном месте до торжества.