Сказочно нежное лакомство с мягким привкусом кофе традиционно готовится из сыра Маскарпоне и специального печенья савоярди.

Вам понадобятся:

• 500 г сливочного сыра Маскарпоне
• 4 яйца
• сахарная пудра — 5 ст. л.
• 300 мл холодного крепкого эспрессо
• 1 стакан сладкого вина Marsala (или коньяк, или ром, или Амаретто — только уже не стаканы, а несколько ложек)
• 200 г готовых савоярди (или «Дамские пальчики»)
• горький какао-порошок для посыпания или горький черный шоколад

Приготовление:

1. Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть, растечется крем или нет.
2. Желтки растереть добела с сахарной пудрой.
3. Добавить Маскарпоне и хорошо размешать (удобнее большой вилкой).
4. Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.
5. Холодный эспрессо смешать с алкоголем. Каждое печенье окунуть на 5 секунд в кофейную смесь и положить в форму.
6. На савоярди выложить половину крема. Сверху положить второй слой печенья, пропитанных кофе.
7. На них выложить оставшийся крем. Сверху украшаем кремом из кондитерского шприца.
8. Поставить тирамису на 5-6 часов в холодильник. За это время крем загустеет.
9. Перед подачей посыпать горьким порошком какао или горьким шоколадом.