МАРИНУЕМ ПОМИДОРКИ (РЕЦЕПТЫ)
10-05-2017 09:22
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Сегодня даже зимой в каждом супермаркете можно без труда найти свежие овощи. Вот только вопрос: будут ли они полезными? Именно по этой причине большинство хозяек отдает предпочтение овощам с грядки и неустанно трудится, заготавливая их на зиму.
Эту подборку мы посвятили помидорам: соленым и маринованным, сладким и пряным, в желе, в яблочном соке и даже в сиропе. Вариантов много — выбор за вами!
1. ПОМИДОРЫ С ТИМЬЯНОМ И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ
Понадобится:
1 кг помидоров черри
250 мл оливкового масла
4 зубчика чеснока
3 ст. л. винного уксуса
сок 1 лимона
черный перец горошком
щепотка соли
несколько веточек тимьяна
Приготовление:
Помидоры вымыть, обсушить.
Выложить на противень, накрытый пергаментом, и поставить в духовку.
Сушить при 90 °С в течение 3-4 ч.
Помидоры должны получиться мягкими на ощупь, слегка сморщенными, но не сухими.
В глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить мелко нарезанный чеснок до золотого цвета.
Вынуть, отложить в сторону.
В масло, ароматизированное чесноком, выложить подготовленные помидоры, посыпать сахаром, карамелизировать 2 мин.
Добавить уксус и, увеличив огонь, дать ему выпариться.
Помидоры вместе с маслом переложить в стеклянную банку, добавить жареный чеснок, веточки тимьяна, сок лимона и раздавленные горошины черного перца.
2. МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ
Понадобится:
1 кг помидоров
1,5 л яблочного сока
1 ст. л. соли
Приготовление:
Помидоры вымыть, около плодоножки проколоть вилкой в нескольких местах, уложить в простерилизованные банки и залить кипятком на 10 мин.
Воду слить.
В банки залить кипяток, через 10 мин слить.
Яблочный сок с солью довести до кипения, а затем залить банки с помидорами.
Закатать, перевернуть и оставить до остывания.
Помидоры в яблочном соке хранить в прохладном месте.
3. СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ И УКРОПОМ
Понадобится:
1 кг помидоров
5 зубчиков чеснока
половина пучка укропа
3 лавровых листа
специи по вкусу 1 ст. л. соли
1 ч. л. сахара
Приготовление:
Помидоры хорошо вымыть.
Чеснок очистить и нарезать.
Укроп и лавровый лист вымыть.
Помидоры, соль, сахар, чеснок, укроп, лавровый лист, специи уложить в полиэтиленовый пакет.
Пакет встряхнуть и оставить при комнатной температуре на 2 дня.
4. ПРЯНЫЕ ПОМИДОРЫ С КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ
Понадобится:
2 кг помидоров
1 головка чеснока
4 зонтика укропа
Для маринада на 2 л воды:
4 лавровых листа
4 горошины черного перца
4 бутона гвоздики
0,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ст. сахара
0,3 ст. соли
2 ст. л. уксусной эссенции
Приготовление:
Приготовить маринад.
Все ингредиенты (кроме уксусной эссенции) соединить, залить водой, довести до кипения и варить 7 мин. Маринад немного остудить, влить эссенцию.
Чеснок очистить, помидоры тщательно вымыть.
В стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями.
Залить горячим маринадом, оставить на 10 мин.
Маринад вновь довести до кипения, немного остудить, залить в банки и закатать.
Перевернуть до полного остывания.
5. МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА
Понадобится:
2 кг спелых помидоров
эстрагон
5 зубчиков чеснока
1-2 стручка перца чили
листья смородины
листья вишни
Для рассола на 1 л воды:
2 ст. л. соли
Приготовление:
Помидоры хорошо промыть.
Чеснок очистить.
Перец чили, эстрагон, листья смородины и вишни тщательно вымыть.
Приготовить рассол.
Смешать воду с солью, довести до кипения.
Помидоры и специи выложить в подготовленные стерилизованные банки, залить горячим рассолом.
Затем сразу же закатать крышками, перевернуть, отставить до остывания.
6. СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ
Оригинально!
Понадобится:
3 кг помидоров
6 зонтиков укропа
Для маринада на 1 л воды:
100 г сахара
100 мл 9%-ного уксуса
1 ст. л. соли
Приготовление:
Помидоры и соцветия укропа вымыть и хорошо обсушить.
Затем положить в стерилизованные сухие банки и залить кипятком.
Накрыть крышкой и оставить на 10 мин.
Слить воду в большую кастрюлю и довести до кипения.
Добавить соль и сахар.
Вскипятить и влить в банку с помидорами.
Добавить в банку уксус и сразу же закатать стерильной крышкой.
Перевернуть и оставить до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.
7. МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Великолепная закуска!
Понадобится:
1 кг помидоров
5 зубчиков чеснока
1 зонтик укропа
Для маринада на 1 л воды:
2 лавровых листа
5 горошин черного перца
5 бутонов гвоздики
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. л. уксусной эссенции
Приготовление:
Приготовить маринад.
Вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец, снова довести до кипения.
Варить в течение 5 мин на небольшом огне.
Остудить, добавить уксусную эссенцию.
Зубчики чеснока очистить.
Помидоры и зонтики укропа вымыть, хорошо обсушить.
В подготовленные стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями.
Затем залить горячим маринадом, оставить на 10 мин.
Маринад вновь слить в кастрюлю, довести до кипения, немного остудить, залить банки с помидорами, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.
8. ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ С УКРОПОМ И ЛУКОМ
Понадобится:
2 кг помидоров
3 горошины черного перца
3 горошины душистого перца
веточки петрушки
1-2 лавровых листа
1 маленькая луковица
Для заливки на 1л воды:
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
2 ст. л. желатина в гранулах
Приготовление:
Лук очистить и нарезать кольцами.
Помидоры наколоть со всех сторон зубочисткой.
На дно стерилизованных банок положить душистый перец, черный перец и лавровый лист.
Уложить слоями помидоры, колечки лука, веточки петрушки.
Приготовить заливку.
Желатин насыпать в миску, залить 1 стаканом холодной воды, перемешать и оставить на 40 мин.
В оставшуюся воду добавить сахар и соль, довести до кипения.
Разбухший желатин добавить в горячий маринад, помешивая, довести до кипения, но не кипятить.
Готовой заливкой наполнить банки с помидорами.
Накрыть стерилизованными крышками, установить банки в большую кастрюлю с теплой водой, довести воду до кипения, стерилизовать 10 мин.
После стерилизации банки сразу же закатать.
Перевернуть горлышком вниз и дать остыть.
9. ВАРЕНЬЕ ИЗ ПОМИДОРОВ
Из итальянской кухни
Понадобится:
На 1 л банку 0,5 кг небольших томатов (черри, дамские пальчики)
1 ч. л. белого бальзамического уксуса
1 стручок ванили
300 г сахара
150 мл сока лимона
Приготовление:
Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, охладить и снять кожицу.
Помидоры разрезать пополам.
Сок лимона соединить с сахаром, перемешать, поставить на плиту и варить до полного растворения сахара.
В сироп положить помидоры, довести до кипения, сразу же снять с огня, остудить и на ночь убрать в холодильник.
Стручок ванили разрезать, отделить семена.
Кастрюлю с помидорами поставить на огонь, добавить ваниль и семена ванили, довести до кипения, огонь убавить и варить 45 мин.
Бальзамический уксус нагреть и уварить до уменьшения объема в 3 раза (уксус должен загустеть).
В варенье добавить уваренный бальзамический уксус и варить еще 10-15 мин.
Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, охладить
. Хранить в прохладном месте.
10. ВАРЕНЬЕ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЯБЛОКОМ И ЛИМОНОМ
Понадобится:
500 г спелых помидоров
500 г сахара
сок и цедра 1 лимона
1-2 зеленых яблока
50 мл рома
Приготовление:
Спелые помидоры, очистив от кожицы и семян, нарезать или измельчить с помощью миксера.
Добавить 500 г сахара, сок и цедру 1 лимона.
Хорошенько перемешать и поставить на сутки в холодильник.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке и перемешать с помидорами.
Варить, помешивая, на слабом огне до готовности около 1 ч.
В слегка остывшее варенье влить ром.
Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и, остудив, поставить в холодильник.
11. ОСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ ДЖЕМ
Понадобится:
1,3 кг помидоров
2 стручка острого красного перца
1 кг сахарного песка
1 пакетик желфикса (1:1)
2 гвоздики
Приготовление:
Помидоры ошпарить, обдать холодной водой, аккуратно снять кожицу, мелко нарезать. Стручки острого перца вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена, измельчить.
Выложить помидоры в большую кастрюлю с широким дном. Довести до кипения, добавить сахар с желфиксом. Осторожно перемешать, чтобы не подгорело. Добавить к помидорам измельченный перец, перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой, оставить на ночь.
Утром простерилизовать банки и крышки. Помидорную массу вновь поставить на огонь, положить гвоздику. Довести до кипения. Через 5 мин удалить гвоздику. Выложить горячую массу в подготовленные банки, закрыть герметичными крышками или закатать. Перевернуть банки вверх дном, накрыть толстой тканью, дать остыть. Остывшие банки перевернуть.
Этот томатный джем можно подавать как закуску, намазывать на хлеб, добавлять в борщи и во вторые блюда.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник МАРИНУЕМ ПОМИДОРКИ (РЕЦЕПТЫ) | PIK_L - Дневник PIK_L |
Лента друзей PIK_L
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»