В воскресенье я ожидала гостей,захотелось приготовить чего-то домашнего и вкусненького.Купила свиной шейки два килограмма,так как планировались шашлыки во дворе.Но пока везла домой передумала.Так захотелось вдруг буженины домашней,что пришлось кардинально менять меню.Тем более что этот рецепт буженины проверен годами и получается всегда вкусно и без всяких там шприцеваний.

[показать]

2 кг свиной шейки 

2 головки чеснока

рукав для запекания

Рассол:

1,5 литра воды

65 гр. соли

1 ч.л. черного перца

1ч.л. паприки

3 лавровых листа

Приготовление:

  [250x188]Мясо моем,сушим бумажным полотенцем и ставим в холодильник .Тем временем варим рассол.Для этого заливаем всю воду в кастрюлю,добавляем туда специи,кипятим 5 минут и ставим остывать.Когда рассол остынет кладем мясо в миску и заливаем

полностью  [250x188]приготовленным рассолом на 2 суток в холодильник,накрыв крышкой.По прошествии двух дней достаем мясо шпигуем порезанными дольками чеснока.Запечь можно в фольге,но она у меня закончилась,так что запекала в рукаве.Кладем в рукав,плотно

стягиваем и  [250x188]делаем зубочисткой несколько дырочек ,чтоб выходил пар.выставляем температуру 180 градусов и запекаем 1,5 часа.Потом снимаем рукав и печем дальше еще минут 20-30,чтобы придать нашему мясу красивую корочку.Но смотрите не пересушите,мяско должно быть сочное,но  [250x188]сок должен быть прозрачным.Даем буженине остыть и ставим в холодильник.Когда мясо хорошо охладилось можно резать и подавать к столу.Буженина была главным блюдом, а с тушеной картошечкой посыпанной свежим зеленым укропом,да с квашеными

[показать]

баклажанами и  пирогом *Чеддер* еще в сто раз вкуснее. Мои гости остались все довольными и без шашлыков.

Желаю и вам приготовить такое вкусное и натуральное мясо!