Сырный соус, как и прочие виды соусов, считаются приятным дополнениям к разным закускам и гарнирам. В частности соус на основе сыра чаще всего подают к макаронным изделиям – макаронам, спагетти, пасте. Кроме того его можно подавать к запеченному мясу, чипсам, сухарикам, гренкам, использовать в запеканках, лазаньях и закусочных пирогах. Для приготовления сырных соусов чаще всего используют сыр твердых сортов, хотя существуют и рецепты соусов на основе рассольных и мягких сыров.

К примеру, в Америке распространен соус из сыра с плесенью и йогурта «Блю чиз», в Италии сырный соус готовят из сыра маскарпоне. В состав сырных соусов помимо главного компонента могут входить и различные специи, пряные травы, орехи, зелень, грибы, чеснок, коньяк, томаты. Сырный соус, пошаговый рецепт с фото, которого мы сегодня рассмотрим, будет готовиться по классическому рецепту.

Чтобы готовый соус получился на славу, отдайте предпочтению сыру высокого качества и с высоким процентом жирности, так как именно такой сыр хорошо плавится. И еще замечу, что в рецепты соль не используется, соус получается и без нее вполне соленым.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 70-80 гр.,
• Мука – 1 ст. ложка,
• Молоко – 200 мл.,
• Твердый сыр – 150-200 гр.,

• Для приготовления такого соуса желательно использовать сотейник или сковороду вок с глубоким дном. Мягкое сливочное масло нарежьте кубиками.

• [x532]/www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/1_syrnyy-sous-265x176.jpg" target="_blank">https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/1_syrnyy-sous-265x176.jpg 265w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/1_syrnyy-sous-300x200.jpg 300w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/1_syrnyy-sous-768x511.jpg 768w" title="сырный соус" width="800" />

  Так как соус готовится считанные минуты, то сыр необходимо подготовить заранее, а точнее натереть его не мелкой или средней терке.

  [x532]/www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/2_syrnyy-sous-265x176.jpg" target="_blank">https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/2_syrnyy-sous-265x176.jpg 265w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/2_syrnyy-sous-300x200.jpg 300w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/2_syrnyy-sous-768x511.jpg 768w" title="сырный соус" width="800" />

  Выложите сливочное масло на горячую сковороду и растопите, помешивая деревянной лопаткой.

  [x532]/www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/3_syrnyy-sous-265x176.jpg" target="_blank">https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/3_syrnyy-sous-265x176.jpg 265w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/3_syrnyy-sous-300x200.jpg 300w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/3_syrnyy-sous-768x511.jpg 768w" title="сырный соус" width="800" />

  В расплавленное сливочное масло всыпьте муку.

  [x532]/www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/4_syrnyy-sous-265x176.jpg" target="_blank">https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/4_syrnyy-sous-265x176.jpg 265w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/4_syrnyy-sous-300x200.jpg 300w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/4_syrnyy-sous-768x511.jpg 768w" title="сырный соус" width="800" />

  Размешайте муку с маслом. Старайтесь все делать быстро, чтобы мука не «заварилась» и не схватилась комочками.

  [x532]/www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/5_syrnyy-sous-265x176.jpg" target="_blank">https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/5_syrnyy-sous-265x176.jpg 265w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/5_syrnyy-sous-300x200.jpg 300w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/5_syrnyy-sous-768x511.jpg 768w" title="сырный соус" width="800" />

  Теперь добавьте молоко комнатной температуры, и так же, как и в предыдущем шаге, быстро размешайте его лопаткой с маслом и мукой.

  [x532]/www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/6_syrnyy-sous-265x176.jpg" target="_blank">https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/6_syrnyy-sous-265x176.jpg 265w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/6_syrnyy-sous-300x200.jpg 300w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/6_syrnyy-sous-768x511.jpg 768w" title="сырный соус" width="800" />

  Буквально на глазах соус начинает густеть и получается консистенцией молочного киселя.

  [x532]/www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/7_syrnyy-sous-265x176.jpg" target="_blank">https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/7_syrnyy-sous-265x176.jpg 265w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/7_syrnyy-sous-300x200.jpg 300w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/7_syrnyy-sous-768x511.jpg 768w" title="сырный соус" width="800" />

  Это хороший признак, который означает, что вы все делаете правильно. Стоит отметить, что на этом этапе приготовления мы получаем не что иное, как известный всем молочный соус Бешамель, только в нем не хватает специй. Добавьте тертый сыр.

  [x532]/www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/8_syrnyy-sous-265x176.jpg" target="_blank">https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/8_syrnyy-sous-265x176.jpg 265w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/8_syrnyy-sous-300x200.jpg 300w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/8_syrnyy-sous-768x511.jpg 768w" title="сырный соус" width="800" />

  Лопаткой размешайте его в молочном соусе. Проварите соус еще 2 минуты.

  [x532]/www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/9_syrnyy-sous-265x176.jpg" target="_blank">https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/9_syrnyy-sous-265x176.jpg 265w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/9_syrnyy-sous-300x200.jpg 300w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/9_syrnyy-sous-768x511.jpg 768w" title="сырный соус" width="800" />

  Как только его консистенция станет однородной, снимите сковороду с огня.

  [x532]/www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/10_syrnyy-sous-265x176.jpg" target="_blank">https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/10_syrnyy-sous-265x176.jpg 265w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/10_syrnyy-sous-300x200.jpg 300w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/10_syrnyy-sous-768x511.jpg 768w" title="сырный соус" width="800" />

  Сырный соус для макарон и прочих блюд готов.

• Приятного вам аппетита.

•