Ингредиенты для "Пирожки с паштетом":

• Дрожжи (саф-момент) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Вода — 180 мл
• Соль — 1/2 ч. л.

• Печень говяжья — 200 г
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Шампиньоны (вареные или свежие) — 100 г
• Смесь перцев — 1/4 ч. л.
• Зелень (сухая) — 1/2 ч. л.
• Сливки (20%) — 50 мл

• Яйцо куриное — 1 шт
• Кунжут — 2 ч. л.

Рецепт "Пирожки с паштетом":

[показать]

Для удобства замеса теста я использую хлебопечь. В ведёрко хлебопечи загружаем сахар, соль, муку, растопленное сливочное масло, наливаем тёплую воду.

[показать]

Берём дрожжи "Саф-момент".

[показать]

Насыпаем дрожжи в ведёрко, ставим на режим замеса и подъёма, у меня он занимает 1 час. 40 минут.

[показать]

Пока подходит тесто, занимаемся начинкой. Лук и чеснок режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

[показать]

Кладём порезанную небольшими кусками говяжью печень. Обжариваем 5 минут.

[показать]

Добавляем порезанные шампиньоны, у меня уже варёные и сливки. Посыпаем солью, смесью перцев и сухих трав (у меня петрушка), всё перемешиваем и тушим на медленном огне 10 минут.

[показать]

Даём смеси немного остыть и пробиваем блендером.

[показать]

Достаём из хлебопечи готовое тесто, для удобства работы делим его пополам.

[показать]

По необходимости тесто подпыляем мукой и раскатываем в пласт толщиной около 7 мм. Вырезаем кружки формой или просто кружкой диаметром 8-10 см. В середине половины кружков вырезаем дырочки.

[показать]

На целый кружок кладём ложку остывшего паштета, слегка приминаем.

[показать]

Накрываем кружком с "дырочкой", скрепляем, придавливая зубцами вилки по кругу.

[показать]

На противень кладём пекарскую бумагу, на неё пирожки. У меня получилось 20 штук из этого теста. Смазываем тесто сверху взбитым яйцом, посыпаем кунжутом (у меня чёрный). Оставляем на расстойку на 20 минут. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут до румяности.

[показать]

Подаём тёплыми или холодными, как закуску к бульону, борщу или к кофе, чаю. Приятного аппетита!

[показать] 


[показать] 


[показать]