Ингредиенты для "Булочки "Крем де-паризьен"":

• Мука пшеничная — 350 г
• Крупа манная — 50 г
• Молоко — 200 мл
• Ванилин — 1 г
• Масло сливочное — 40 г
• Сахар — 75 г
• Соль — 1/3 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Дрожжи (ТМ "Саф-момент") — 1,5 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт

• Молоко — 300 мл
• Сахар — 60 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Ванилин — 1 г
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г

• Яйцо куриное — 1 шт

Рецепт "Булочки "Крем де-паризьен"":

[показать]

Чтобы наши булочки были воздушные, необходимо часть муки заменить манной крупой. В чашу просеять муку, всыпать манную крупу, перемешать. Добавить соль, ванилин, цедру и сухие дрожжи ТМ "Саф-момент". Смешать.

[показать]

В получившейся сыпучей смеси сделать углубление и влить туда, взбитое до густой массы, яйцо с сахаром. Добавить мягкое сливочное масло и подогретое до 40 градусов (примерно) молоко.

[показать]

Замесить тесто в течение 15 минут (не меньше). Как бы не хотелось, муку подсыпать больше не нужно. Получившееся мягкое липкое тесто положить в большую чашу, накрыть полотенцем и отправить в теплое место для расстойки.

[показать]

Пока тесто подходит, приготовить крем. В толстостенную кастрюлю положить яйцо, сахар, крахмал, влить молоко. Поставить на огонь, постоянно помешивая.

[показать]

Когда крем начнет густеть, добавить цедру и ванилин. Когда появятся бульки, снять с огня.

[показать]

Остудить до теплого состояния, положить мягкое масло, размешать.

[показать]

Вот так подросло тесто в тепле почти за 2 часа.

[показать]

Припылив стол мукой, разделить его на 12 равных частей.

[показать]

Раскатать каждую в овал, на одну сторону которого выложить примерно 1 ст. л. крема. Другую сторону надрезать полосками.

[показать]

Обернув крем тестом, хорошо его защипать наподобие плоского пирожка

[показать]

Обернуть этот "пирожок" с кремом полосками, подогнув их под получившуюся булочку.

[показать]

Сформовать все булочки, уложить их на противень, застланный пергаментом, поставить на расстойку на 30 мин, прикрыв полотенцем. Расстоявшиеся булочки смазать разболтанным яйцом, отправить на выпечку при 180 С минут на 20-25.

[показать]

Угощайтесь, мои любимые папочка и мамочка!