Ингредиенты для "Традиционный польский суп "Журек"":

• Мука ржаная — 100 г
• Хлеб (ржаной ) — 1 ломт.
• Чеснок — 3 зуб.
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец душистый — 2 шт
• Вода (кипяток (250 мл). 1 л. холодной кипяченой воды) — 1250 мл

• Закваска ("Жур") — 500 мл
• Морковь — 3 шт
• Картофель — 3 шт
• Яйцо куриное (сваренные в крутую) — 3 шт
• Грибы (сушенные (белые)) — 7 шт
• Колбаски (можно копченые) — 4 шт
• Сметана — 200 мл
• Майоран — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Лавровый лист — 2 шт
• Зелень (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Вода (примерно) — 2 л

Рецепт "Традиционный польский суп "Журек"":

[показать]

1) Ингредиенты для закваски ("Жура")

[показать]

2) В банку (обычно в глиняный сосуд)засыпать ржаную муку, влить стакан горячей (но не кипяток) воды и размешать до однородной массы. Постепенно подливая холодной воды, все перемешивать.

[показать]

3) Добавить измельченный кусочек хлеба, душистый перец, чеснок, лавровый лист.

[показать]

4) Банку накрыть марлей и установить в теплое место для начала брожения. Сам период брожения обычно проходит от 4 до 8 суток. " Журек" следует мешать 1-2 раза в сутки. Готовый "журек", предварительно процедив, залить в более удобную посуду и хранить в холодном месте (холодильнике)

[показать]

1) Ингредиенты для супа 2) Вымытые грибы замачиваем в воде одну ночь. В воде, которой они мокли с утра один час отвариваем их.  3) Готовить "журек" начинаем с колбасок, варим их мин 30-40 на малом огне. Вынимаем. По желанию, обжариваем на сковороде.

[показать]

4) Дальше нарезаем овощи кубиками. Закидываем в воду от колбасок.

[показать]

5) Яйца режем пополам. Чеснок пропускаем через пресс.

[показать]

6) Нарезаем зелень. 7) В бульон заливаем закваску, майоран, отвар грибов, перчим и солим, варим 5-10 минут.

[показать]

8)Добавляем чеснок в сметану, а затем сметану в суп, доводим до кипения. (Чтобы сметана в супе не сварилась, в сметану добавляем пару ложек горячего супа, размешиваем, а затем заливаем в суп). Добавляем зелень. Суп готов. Приятного аппетита!!!