Ингредиенты для "Голубцы постные":

• Капуста белокочанная (молодая) — 1 шт
• Лук репчатый — 200 г
• Морковь — 200 г
• Пшено — 1 стак.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Приправа (для голубцов, по желанию) — 1 ст. л.
• Томатная паста — 80 г
• Зелень (укропа, петрушки, сельдерея) — 1 пуч.

Рецепт "Голубцы постные":

[показать]

Подготовить продукты: лук и морковь очистить. С капусты снять верхние листья, кочан обмыть. Зелень мелко нарезать.

[показать]

Пшено я использовала фирмы Мистраль, оно очень чистое, одно удовольствие с ним готовить. Пшено тщательно промыть несколько раз до прозрачной воды, затем прокалить на сухой сковороде до сыпучести.

[показать]

Залить 2-мя стаканами кипятка, добавить 1 ст. л. растительного масла, довести до кипения. Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить до остывания.

[показать]

На сковороде с растительным маслом спассеровать до румяности мелко нарезанный лук.

[показать]

Добавить морковь и пассеровать все вместе до мягкости моркови.

[показать]

К остывшему пшену добавить пассеровку, соль и перец по вкусу и, если желаете, приправу для голубцов.

[показать]

Всыпать зелень и все очень тщательно перемешать. Вот и готова наша необычная начинка.

[показать]

Капусту обработать так, как вы привыкли. Кто-то вырезает кочерыжку и припускает капусту в кипятке несколько минут, кто-то отделяет листья по одному и обваривает их по отдельности от кочана. У молодой, нежной капустки кочерыжку вырезать было очень легко, что я и сделала. После этого поварила капусту в кипящей подсоленной воде минуты 4, достала, сняла примерно половину листьев, пока они легко снимались, а кочан вернула в кипяток еще на 3 минуты. После этого и оставшиеся листья хорошо снимались. Отвар сохранить.

[показать]

Остывший лист выложить на разделочную доску, слегка отбить молоточком или скалочкой толстый стебель, выложить пару ложек начинки и аккуратно свернуть конвертиком, тщательно подгибая боковые стороны.

[показать]

Таким образом завернуть все листочки.

[показать]

Муку обжарить на сухой сковороде до кремового цвета и появления аромата обжаренных орехов. Поверьте, он обязательно появится. Немного остудить.

[показать]

Аккуратно развести сначала небольшим количеством отвара, интенсивно размешивая венчиком.

[показать]

Затем добавить томатную пасту, тщательно перемешать и, наконец, частями развести соус отваром до нужного вам количества. Если требуется, досолить.

[показать]

Голубчики выложить в глубокий противень или в большую широкую кастрюлю.

[показать]

Залить соусом и поставить в горячую духовку. Запекать до готовности, примерно минут 40. В кастрюле голубцы можно просто потушить на небольшом огне на плите.

[показать]

Готовые голубцы вынуть из духовки, слегка остудить и подать к столу.

[показать]

При подаче голубцы можно посыпать свежей зеленью или зеленым луком. Легкого вам поста и приятного аппетита!!!

[показать]