[показать]Пеппер-стейк из говядины с овощами.

Вчера был выходной день, и я решила устроить праздник живота и решила побаловать свою семью изысканным пеппер-стейком!

Купила хороший кусок парной говядины, разрезала их вот на такие куски!

[700x423]

Итак, готовим пеппер-стейк.

Для приготовления нужны:
1 ст. ложка грубо раздавленного черного перца
1/2 ч. ложки соли
4 говяжьих стейка по 140 г каждый (из вырезки)
2-3 ст. ложка оливкового масла
50 г коньяка
1/2 стакана жирных сливок

Куски мяса отбила молотком.
Затем посыпала крупно-раздробленным черным и душистым перцем и солью.
Далее все просто. Берем сковородку, можно специальную для гриля, с бороздками. Сильно разогреваем.

Выкладываем кусочки мяса. Огонь должен быть умеренный, чтобы снаружи мясо сразу зажарилась и сок не вытек и не испарился. Через две минуты переворачиваем. Ждем еще две минуты.

Далее делаем огонь на минимум. Если мясо было свежим — стейк уже готов. Иначе добавляем еще пару минут.
Если не любите прожарку с кровью (я именно такой люблю), то надо подождать еще минут пять — будет стейк средней прожарки.
Подождете еще минут пять — будет хорошая прожарка.
Если будете жарить дольше — получится подошва от сапога.

Я готовила стейк средней прожарки.
Через 2 минуты (после того как я перевернула стейки), нужно плеснить в сковороду коньяк и фламбировать (подожечь).
Как только алкоголь прогорит, влила сливки и довела до кипения.

Через пару минут стейк готов!


Вот что получилось!
[401x290]
Нашла хорошее видео, где очень просто описывается приготовление пеппер-стейка!




[700x548]

Приятного аппетита!

Тот, кто решил, что стейк – это всего лишь кусок обжаренного мяса – ошибается. На самом деле это целая культура приготовления знаменитого блюда. Стейк обязательно должен подаваться на горячей тарелке и имеет несколько степеней обжарки, а так же внушительный арсенал гарниров. Пеппер стейк – вкуснейшее блюдо, острота которого регулируется количеством перечной присыпки.

Несколько советов:
Мясо нарезать на не слишком тонкие куски. они станут жесткими.
Перед приготовлением промокните стейки, чтобы влага не попала на сковороду и масло не чадило.
Если у вас мясо из холодильника, то его нужно мариновать в течении 2-3 часов.

А готовится маринад традиционно из смеси растительного масла, соевого соуса, винного уксуса, приправ и соли.
Желаю удачи!
Ваша Резеда.
[показать]