Салат из кабачков

[показать]

 

Ингредиенты для "Салат из кабачков":

• Кабачок(очищенные) — 2,5 кг
• Хрен(листья ) — 1-2 шт
• Зелень(петрушка, укроп) — 1 пуч.
• Чеснок— 6-8 зуб.
• Уксус(6%) — 100 г
• Масло растительное— 100 г
• Сахар— 100 г
• Соль— 2 ст. л.
• Перец черный(горошком) — 6-7 шт
• Вода— 0.4 л

 

Рецепт "Салат из кабачков":

Кабачки (лучше молодые, не очень переросшие) очистить от кожицы и семян и натереть на терке для корейской моркови. Можно и порезать, как сделала я в связи с отсутствием терки, но это займет много времени. Зелень, в том числе и листья хрена, мелко порезать и добавить к кабачкам (жесткую серединку из листьев хрена я обычно вырезаю). Туда же выдавить чеснок. 
Приготовить рассол: к 2 стаканам воды добавить 2 ст. ложки соли, по 100 г сахара, уксуса и растительного масла. Добавить также по 3 -4 горошины черного и душистого перца. 
Рассол довести до кипения и выложить в него кабачки. Варить после закипания 10 минут, после чего сразу же разложить в простерилизованные банки и закрыть стерильными крышками. 
Банки перевернуть на крышки и остудить «под шубой». 
Хорошо хранятся при комнатной температуре.