Этот вкуснейший торт состоит из очень простых ингредиентов. А выпекается очень быстро. Фантастически вкусный, красивый.
Короче говоря, он вполне достоин королевского стола!
Ингредиенты
Коржи:
+ 10 белков,
+ 240 г сахарной пудры,
+ 400-500 г грецких орехов,
+ 2 столовых ложки крахмала. Крем:
+ 10 желтков,
+ 160 г сахарной пудры,
+ 2 столовые ложки какао,
+ 1 столовая ложка коньяка или ликера,
+ 100 мл молока,
+ 200 г сливочного масла.
Приготовление
Корж 1. Отделяем белки от желтков. 2. Желтки пока убираем. 3. В белки высыпаем сахарную пудру и взбиваем миксером до крепкой пены. 4. Постепенно добавляем крахмал и осторожно лопаткой вмешиваем в белковую массу. 5. Постепенно добавляем орехи (орехи лучше предварительно обжарить) и осторожно размешиваем массу лопаткой. 6. Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем белково-ореховую массу ровным слоем. 7. Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов, ставим противень в духовку и тут же убавляем мощность духовки до 180 градусов. Выпекаем в течение 20-25 минут.
Крем 1. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером. 2. В отдельной миске взбиваем желтки с сахарной пудрой. 3. В желтково-сахарную массу вливаем тонкой струйкой молоко и перемешиваем лопаткой. 4. Желтковую массу нужно заварить. Это можно сделать в кастрюльке на водяной бане или в сковороде на очень медленном огне. Массу не доводить до закипания. Необходимо чтобы она загустела. Остудить. 5. В остывшую желтковую массу добавляем взбитое масло, какао-порошок. 6. Добавляем столовую ложку алкоголя (коньяк, ром или ликер) 7. Взбиваем крем миксером.
Сборка тортика 1. Выпеченный корж достаем из духовки. Сразу же разрезаем на 3 или 4 части, делаем это прямо на противне и оставляем окончательно остывать. 2. Из остывших коржей начинаем собирать торт. 3. Кладем корж и выкладываем слой крема, еще корж и снова слой крема, и так все коржи. 4. Обмазываем торт оставшимся кремом, украшаем тертым шоколадом и ореховой крошкой.
