Для мене бабусина випічка особлива: чомусь, саме бабусині пироги пахнуть не лише ваніліном, а й безтурботним дитинством, свіжим літнім вітерцем і затишком. Ніколи не забуду, як дитиною ”крала” в бабусі щойно спечені пиріжки (мені не дозволяли їсти гаряче тісто, щоб живіт не болів – треба було дочекатись, щоб вони хоч трішки вистигли), несла їх на вулицю і пригощала всіх дітей в дворі А коли в нас пеклось щось з вишнями, для мене тоді було свято зі свят! Вчора згадався бабусин вишневий пиріг, ех, як жаль, що бабуся в Тернополі,а я аж в Римі… довелось самій пекти. Вийшла справжня смакота! (Хоча, в бабусі все-таки особливий виходить…)
Для пирога з вишнями потрібно:
(Вказані інгредієнти розраховані на великий пиріг, в мене кругла форма 32см в діаметрі)
(Тісто):
-
3 склянки борошна
-
250г масла
-
15г розпушувача
-
2 яйця
-
1 склянка цукру
-
цедра 1 лимона
(Начинка):
-
1 літр консервованих вишень у власному соку
-
5 ст. л. (без чубка) крохмалю
-
приблизно 5 ст. л. цукру (на ваш смак, залежить від того, наскільки кислі вишні)
Покладіть разом борошно, м’яке масло і розпушувач
Перемішайте все руками, щоб утворились ”крихти”
Додайте яйця, цукор, цедру і замісіть м’яке тісто
Поділіть тісто на 2 частини (одна має бути трішки більша за іншу). Більшу частину розкачайте і викладіть в форму з бортиком
Для начинки вишні добре процідіть (з соку бабуся завжди варить смачнючий кисіль), додайте крохмаль, цукор і перемішайте
Викладіть вишневу начинку на тісто
Розкачайте меншу частину тіста і накрийте нею пиріг, гарно застібніть краї і зверху наколіть виделкою
Нагрійте духовку до 180С і випікайте пиріг впродовж 45 хвилин (до золотавого відтінку)
Витягніть з духовки і посипте цукровою пудрою
Злегка остудіть (за цей час начинка трішки застигне і пропитається) і смакуйте на здоров’я
