Самое вкусное домашнее мороженое – Семифредо с нугой

Этот рецепт итальянского мороженого из домашних вариантов я считаю лучшим по двум причинам. Во-первых, его можно готовить без мороженицы и в нем не образуется льда, даже при -20°С. Оно остается мягким, не дубеет. Во-вторых, это самое вкусное из всех "мороженых" приготовленных в домашних условиях, которые я когда-либо пробовала.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250 мл жирные сливки
• 3 шт. яичный белок
• 100 г мед
• 50 г сахар (для мороженого)
• 50 мл вода
• 1 ч.л. ваниль
• 100 г орехи
• 70 г сахар (для карамели)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ОРЕХИ

Орехи нужно подсушить в духовке и очистить.

В сотейнике смешать 70 г сахара с тремя ложками воды.

Растворить сахар и варить сироп.

Когда он начнет желтеть - всыпать орехи.

Мешать до тех пор, пока сахар и орехи не станут карамельного цвета.

Когда остынут порубить ножом или измельчить в блендере.

НУГА

Отложить 2 ч.л. сахара, а оставшийся смешать с медом и водой.

Добиться полного растворения сахара и варить сироп до 131°С градуса.

При достижении температуры 123°С взбить белки со щепоткой соли до пышной пены.

Ввести отложенный сахар и взбивать до густой плотной массы.

Не останавливая миксер, влить тонкой струйкой готовый сироп.

Взбивать белки до остывания на средних оборотах миксера.

МОРОЖЕНОЕ

Взбить сливки до пышности.

Смешать с нугой и орехами.

Выложить в форму и убрать на ночь в холодильник.

Перемешивать не надо.

Утром, когда открылись глаза, бежать к холодильнику и есть мороженое.

Перед приготовлением посмотрите видео ролик, чтобы учесть все тонкости и температурные нюансы.

Приятного аппетита!

Торроне семифредо, нуга – мороженое. Это что -то среднее между ореховой нугой и мороженым. Благодаря своему необычному составу, этот итальянский десерт не замерзает в морозильной камере, а длительное время остается нежным и мягким.

ИНГРЕДИЕНТЫ: фундук 200г шоколад 150г ДЛЯ КАРАМЕЛИ: сахар 300г сахар180г вода 50мл вода 1 ст.л. белки яиц 6шт щепотка соли сливки от 30% 500мл

Особенность семифредо в том, что в его состав входят сырые яйца и сливки большой жирности. А также разнообразные наполнители: от печенья и орехов до шоколада и различных фруктов с ягодами.