Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Миндальный торт Еллен Свинхуфвуд
Миндальный торт Еллен Свинхуфвуд
Описание: Искала рецепт чего-то новенького. Это торт - восторг!!!
Ингредиенты
Миндальная основа
- Белок яичный (объем - 200мл.) — 6 шт
- Сахарная пудра (именно в мл!) — 300 мл
- Мука миндальная — 150 г
- Эссенция (миндальная (факультативно)-5 кап)
- Соль (небольшая) — 1 щепот.
Крем
- Кофе натуральный — 150 мл
- Сахар — 5 ст. л.
- Сливки — 150 мл
- Мука миндальная — 100 г
- Масло сливочное — 300 г
- Эссенция (кофейная (факультативно)-5 кап.)
Приготовление
 [показать] |
Миндальную муку подсушить до золотистого цвета на сухой сковороде. Остудить. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. |
|
[показать] |
Добавить миндальную муку (150г) и аккуратно перемешать. |
|
[показать] |
Духовку разогреть до 115- 125 градусов. 2 противня застелить бумагой с размеченными прямоугольниками (по 2 на противень) размером 18 х 25 и на них распределить белково-ореховую массу. Выпекать около 90-100 минут, меняя несколько раз противни между собою. |
|
[показать] |
Пока пекутся коржи, готовим крем. В горячем кофе развести сахар, добавить сливки. Размягченное масло взбить в пышную пену. И медленно влить кофе со сливками. Добавить экстракт и миндальную муку. Все перемешать. |
|
[показать] |
Коржи аккуратно освободить от бумаги, перевернув их на стол. Остудить и собирать торт, промазывая слои кремом (немного крема оставьте на боковую поверхность) |
Лепестки миндаля тоже подсушить на сковороде и посыпать ими готовый торт. Еще, автор рекомендует, посыпать сверху сахарной пудрой (это очень красиво смотрится, но у меня уже вся готовая закончилась к тому моменту, а молоть не захотела)
[показать]
Когда торт полностью готов, отправить его в холодильник часа на 2-3.
[показать]
Мне он очень понравился после охлаждения!!! Хрустящие коржи с миндальным масляным кремом!!!
Этот торт имеет почти столетнюю историю. Назван он так в честь Ellen Svinhufvud, жены Pehr Evind Svinhufvud, третьего президента Финляндии. В 30-е годы администрация президентского дворца устраивала традиционные « кофейные вечера», на которые приглашались известные женщины Финляндии. К чашечке кофе традиционно подавался этот торт.
[показать]
Чертовски приятно было оказаться причастной к традиционному кофейному вечеру, да не абы где...И да, именно с кофе его стоит пробовать!!! Знали люди толк...
[показать]
[показать]