Ингредиенты для "Открытый пирог "Белочка"":

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 450 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Масло сливочное — 240 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Вода — 90 мл
• Желток яичный — 1 шт

Начинка

• Орехи (грецкие, лесные, миндаль) — 250 г
• Сахар коричневый (сахар коричневый Демерара ТМ Мистраль) — 120 г
• Мед — 2 ст. л.
• Сироп кленовый (у меня сироп шиповника) — 120 г
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Корица — 1/2 ч. л.

[показать]

Смешать муку, соль, сахар. Перемешать. Добавить масло. Руками перебить на крошку.

[показать]

Добавить желток, воду и сок лимона. Быстро замесить тесто.

[показать]

Разрезать тесто на две части. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.

[показать]

Форму для запекания (23х23) смазать маслом. Первую часть теста выкладываем на дно формы, формируем высокие бортики. Поставить форму с тестом опять в холодильник.

[показать]

Из второй части теста делаем украшение для пирога. Сплетем косички.

[показать]

У меня две косички, которые я выкладываю на две противоположные стороны формы.

[показать]

На остальные 2стороны формы выкладываем полоску теста, которую надрежем ножницами.

[показать]

Каждый второй квадратик пальцами приподнять. Вот так. Форму опять поставить в холодильник на 30 минут.

[показать]

Из оставшегося теста вырезать любые фигурки для украшения. Их тоже оставим в холодильнике на 30 минут.

[показать]

На дно охлажденного теста высыпаем все орехи. Орехи я слегка "побила" молотком.

[показать]

В миске взбить масло с коричневым сахаром, я использую коричневый сахар Демерара ТМ Мистраль.

[показать]

Добавить по одному яйца, постоянно взбивая. Добавить сироп шиповника и мед. Взбить.

[показать]

Залить взбитой массой орехи.

[показать]

Выкладываем украшения.

[показать]

Выпекать в заранее разогретой духовке при 175гр 50 минут. Начинка должна схватиться. Пирог полностью остудить.

Можно приглашать гостей!

Угощайтесь!

Приятного аппетита!