Ингредиенты для "Хачапури от Дато":

• Тесто дрожжевое (бездрожжевое слоеное) — 1 пакет.
• Сыр твердый (сулугуни ) — 300 г
• Брынза — 100 г
• Яйцо (1 в начинку 1 на смазку) — 2 шт
• Масло сливочное — 100 г

[показать]

Начинка: сулугуни натираем на крупной терке,я добавляю брынзу (люблю соленое), масло и яйцо - хорошо перемешиваем.

[показать]

Разморозить тесто. Делим его на 2 части и начинаем раскатывать так. Скалкой крест накрест надавливаем на тесто. Это способствует равномерному распределению масла, и тесто становится более податливым.

[показать]

Раскатываем до большого квадрата.Отделяем белки от желтков.

[показать]

Вот теперь - отмеряем тесто СТРОГО по квадрату, лишнее отрезаем

[показать]

Квадрат делим на 4 маленьких квадратика и смазываем их белком. Строго отмерять надо, чтобы хачапури получились одинаковыми - один к одному

[показать]

На каждый накладываем по 3 ст.л. начинки из сыра и начинаем лепить" Аккуратно! - так сказал Дато! Соединяем края и защипываем их" СOВСЕМ аккуратно"- так сказал Дато! Я на этом раньше заканчивала, НО тут и начинается от- ДАТО: Проводим скалкой по хачапуре и снова раскатываем.

[показать]

Потом углы собираем в центре смазывая белком Все! Хачапури слепили.

[показать]

Далее сверху наносим желток, добавив в него щепотку сахара, он карамелизуется и придает золотистый цвет. Выкладываем на противень, покрытый фольгой. Печем в разогретой духовке при t 350*F до золотистого цвета.

[показать]

ВСЕ ! ГОТОВО!!! "Видишь, какой красиви! "- воскликнул бы Дато.

Несколько лет назад я была в Иерусалиме и друзья, узнав, что я родом из Тбилиси, пригласили меня в ресторан "Кенгуру".
Владельцем ресторана был изумительно красивый грузин Дато.
Заказали хачапури, Дато, уловив мой акцент, в восклике красиво! - сказал ВАХ!
И повел меня на кухню..... Так я поехала в Израиль и научилась печь хачапури от Дато.