Это цитата сообщения Italina Оригинальное сообщение

Рассольник с фрикадельками

[показать]

Солёные огурчики придают особо аппетитный вкус этому супу, поэтому рассольник любят и взрослые, и даже детки, которые обычно на первое блюдо и смотреть не хотят. Можно готовить рассольник на овощном, мясном или курином бульоне, а можно — с фрикадельками, как в нашем сегодняшнем рецепте.


Продукты для рассольника на 2-3 л воды:

Для рассольника с фрикадельками понадобятся

2-3 картошки среднего размера;
1 небольшая морковка;
1 средняя луковичка;
2-3 солёных огурчика;
полстакана риса;
200 г фарша – подойдёт говяжий, свиной или куриный;
несколько пёрышек зелёного лука, веточек укропа и петрушки;
соль по вкусу;
подсолнечное масло для зажарки.
Из специй можно положить перец-горошек и пару лавровых листов – но рассольник и без пряностей будет вкусен.

Как приготовить вкусный суп с фрикадельками:
Все овощи чистим и моем, рис промываем 1-2 раза в холодной воде. Картошку нарезаем кубиками, лук измельчаем, морковку и огурцы трём на крупную тёрку.

[показать]

В закипевшую воду первым делом опускаем картошку и рис, пусть варятся под крышкой на среднем огне. Только крышку чуть сдвиньте в сторонку: рис имеет свойство сбегать из плотно закрытой кастрюли. И время от времени помешивайте суп.

Готовим зажарку:
На сковороде с разогретым подсолнечным маслом спассеруем лук (легонько обжарим до полупрозрачности).

Добавим морковку и продолжим, помешивая, пассеровать до мягкости.

В кастрюлю с картошкой и рисом выложим зажарку – супчик моментально приобретёт аппетитный, золотистый цвет!

[показать]
[показать]

Обжаренные овощи добавьте в бульон.

На заметку: если хотите диетический вариант супа, можно готовить без зажарки, а просто добавить в кастрюлю морковные кружочки и луковицу (измельчённую или, если не любите варёный лук, — целую, которую потом можно выловить). А чтобы суп без зажарки получился вкусным, варите его не на воде, а на бульоне.

Скатайте фрикадельки и добавьте их в бульон.

Когда суп снова закипит, смоченными в воде руками формируем из подсоленного фарша маленькие шарики (величиной с грецкий орех) и опускаем в суп.

После фрикаделек добавляем тёртые солёные огурцы, перемешиваем суп и пробуем на соль. А затем уже досаливаем по Вашему вкусу.

Добавляем в рассольник с фрикадельками зелень и даем настояться.

Пусть суп покипит 5-7 минут – на небольшом огоньке, чтобы фрикадельки не разварились.

Затем добавим измельчённую зелень. Ещё 2 минутки – и рассольник с фрикадельками готов!

Подавать рассольник вкусно со сметаной, чёрным хлебом и кружочками солёных огурчиков.

Рассольник с фрикадельками готов.

http://www.botanichka.ru/blog/2014/10/22/rassolnik-s-frikadelkami/