Картофельные пышки пористые на срезе, с золотистой хрустящей корочкой, вкусные, воздушные, очень нежные,
 можно есть как горячими, так и холодными.
 Но горячие пышки хорошо бы обмакивать в сметану
 или в сметанный соус с зеленью.

[600x450]
Эти вкусные картофельные пышки (или пончики) 
делаются из дрожжевого теста с добавлением
 отварного размятого картофеля.


картофель;
мука - 1/2-1 стакан;
яйцо - 2-3 шт.;
сухие дрожжи - 1 ч.л.;
сахар - 1-2 ч.л.;
растительное масло для жарки.

[400x300]
Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде,
 добавить немного сливочного масла,
 горячего молока, пюрировать. Остудить до тёплого.
 К картофельному пюре добавить муки из расчёта 
на 1 литр пюре примерно 0.5 - 1 стакан муки (в зависимости от
 крахмалистости картофеля: по наитию), 2-3 яйца,
 1 ч.л. сухих дрожжей, 1-2 ч.л. сахара. Хорошо 
размешать, накрыть и оставить на 1 час подходить 
в тёплом месте. Тесто немного липнет к рукам.
[400x300]
Стол присыпать мукой. Выкладывать ложкой тесто размером

 с небольшой снежок. Обвалять в муке.
[400x300]
Расплющить ладошкой. Сделать несколько надрезов ножом.
[400x300]
Масло хорошо разогреть. Обжарить пышки. Кушать с пылу с жару.
 Макать в сметанку или сметанный соус
 (петрушечка, зеленый лук мелко порезать).

[показать]


источник