Эта восточная лепешка получается на редкость вкусная, с очень воздушной консистенцией.

[показать]

Вам потребуется:

20 г свежих дрожжей 
500 мл хлебной муки (12-14% протеина) 
1-2 ч. л. сахар 
1-2 ч. л. соль 
2 ст. л. + 1 ст. л. оливкового масла (растительное) 
170-190 мл теплой воды

Приготовление:

Растереть дрожжи с сахаром, добавить 125 мл теплой воды и оставить для ферментации в теплом месте на 30 минут.

Просеять в дрожжи 125 мл муки и тщательно перемешать. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.

В подошедшую опару добавить оставшуюся воду и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и оливковое масло. Тщательно вымесить тесто в течение 15 минут.

Выложить тесто в посуду, смазанную маслом, накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 1 час (тесто должно увеличиться в объеме вдвое).

Посыпать рабочую поверхность густо мукой, выложить подошедшее тесто.

Не вымешивая повторно, разделить тесто на части и сформировать их них 2 шара.

Накрыть тесто салфеткой и дать подойти еще в течение 30 минут. Раскатать тесто в 2 лепешки диаметром ~25 см.

Наколоть лепешку вилкой в нескольких местах и смазать оливковым маслом.

Разогреть духовку вместе с противнем до 230 градусов С.

Выложить лепешки на горячий противень и выпекать в течение 8-10 минут до золотистого цвета.

Готовые лепешки охладить на решетке.

Источник фото: carina-forum.com

Источник cтатьи: carina-forum.com