Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

«Алуванды» - новый вкус картошки – блюдо очень полюбилось в моей семье



Открывать новые вкусы знакомых продуктов – моя страсть. Я с удовольствием экспериментирую с рецептами из разных уголков мира. Люблю удивлять родных необычными блюдами.
Индийская кухня всегда наполнена непонятными и экзотичными ингредиентами, а тут – картошка. Я сразу ухватилась за возможность приготовить ее по-новому. Необычно: в кляре и с пряностями.

на картофельные шарики:
картофель – 1 кг.
кинза – 1 пучок
сыр – 100 гр
кориандр – 2 ст. л.
черный перец – 0,5 ч. л.
соль – 2/3 ст. л.
растительное масло
на кляр:
нутовая мука – 1 ст.
пшеничная мука – 1 ст.
сода – 1/3 ч. л.
вода – 1,5-2 ст.
калинджи – 2 ст. л.
асафетида – 1 ст. л.
куркума – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.
вместо калинджи и асафетида можно использовать кунжут и сухой чеснок

Это оригинальный рецепт, который я немного переделала для удобства. Найти калинджи и асафетиду не так просто, поэтому использую чаще чёрный кунжут и сухой чеснок.
Первым делом чищу и отвариваю картофель, делаю пюре и даю остыть.
На растительном масле немного обжариваю кориандр с черным перцем и добавляю к картошечке.
Мою и нарезаю кинзу. Высыпаю её в пюре вместе с солью и тщательно перемешиваю.
Далее делаю кляр. В глубокой миске смешиваю муку со специями, солью и содой. Потихоньку развожу водой и взбиваю венчиком. Консистенция должна быть как у сметаны, чтобы кляр хорошо держался.
Натираю на крупной тёрке твёрдый сыр. Из картофельного пюре скатываю небольшие, диаметром где-то 3-4 см., шарики. Делаю в центре углубление, кладу туда немного сыра и закрываю отверстие.
Теперь нужно обмакнуть шарики в кляре. Я частенько их там прямо купаю, чтобы получилась плотная мучная корочка.
Дальше жарю алувады на сковороде с хорошо разогретым маслом до коричневой, хрустящей корочки. Вынимаю сразу на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. После перекладываю на тарелку.
Неожиданно алувады очень приглянулись моей семье. Они внесли разнообразие в уже давно знакомые и, чего греха таить, надоевшие блюда из картофеля. С радостью готовлю их на обед и подаю со сметанкой.



слова и фото автора

источник и пошаговые фото