Пирожки печеные с мясом и сыром
02-11-2014 10:11
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
Пирожки печеные с мясом и сыром
[показать]
Ингредиенты:
1. Мука пшеничная 1 кг.
2. Дрожжи 2 ст. л.
3. Молоко сухое 5 ст. л.
4. Соль 2 ч.л.
5. Сахар 1 ч.л.
6. Масло раст. 0,5 стак.
7. Вода тёплая 375 мл.
Начинка с мясом:
1. Фарш гов. крупного помола 0,5 кг.
2. Лук 1 шт.
3. Кедровые орешки 50 гр. (можно и без них)
4. Масло раст. 7 ст. л.
5. Соль по вкусу
6. Приправы мясные
Начинка с сыром:
1. Сыр "Фета" 350 гр.
2. Зелень петрушки полов. пучка
Смазка потребует яйцо, масло для разделки и немного кунжута для посыпки.
Примечание
Из этого количества получится 40-42 штуки.
Приготовление теста
Поднятие теста требует 1,5 часа, работу начнём с замеса.
1. В 250 мл. тёплой воды всыпаем сахар, затем дрожжи, перемешать, комочков не должно быть, ждём поднятия "шапочки".
2. Муку обогащаем кислородом, это обычное просеивание через сито, не пренебрегайте этим процессом.
3. На муку сыплем сухое молоко и соль, руками хорошо перемешиваем.
4. Вливаем растительное масло, растираем его тщательно.
5. Поднявшиеся дрожжи вливаем в центр муки, активно месим, подливая остальную воду, делаем не меньше 200 сложений.
6. Закрываем посуду и укрываем одеялом.
Приготовление начинки из мяса
Фарш укладываем на сковороду, огонь самый маленький, испаряем жидкость, наливаем масло.
Режем мелко лук и добавляем в фарш, жарить до готовности.
На маленькой сковороде поджарить орешки, 2 ст. л. масла для жарки.
В фарш вводим орешки, посыпаем приправой, солью посыпать после охлаждения.
Приготовление начинки из сыра
Здесь всё просто, если сыр очень солёный, прокипятить его в воде и слить, охлаждённый сыр размять руками, петрушку измельчить, положить в сыр. Начинка готова.
Лепка пирожков
Перед этим процессом включаем духовку на 235-240 гр.
Тесто разделать на кусочки по 45-50 гр., оставить на 10 минут.
На поднос капать каждый раз чуточку масла, распределить его по всей поверхности, шарик из теста тоненько расплескать в виде кружочка (для "пирожков с сыром" - прямоугольно), выложить на центр начинку, собрать края и защипать,
Для пирожков с сыром - начинку кладём на край и подворачиваем бока, сворачиваем, на противень все пирожки кладутся швом вниз.
Смазать каждый пирожок и посыпать кунжутом. Пирожки дрожжевые в духовке выпекать 20 минут.
Иногда бывает, что не хватает начинки, можно посыпать прованскими травами и свернуть в трубочку.
Горячие пирожки накрыть чистым полотенцем.
Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
Пирожки печеные с мясом и сыром
[показать]Ингредиенты:
1. Мука пшеничная 1 кг.
2. Дрожжи 2 ст. л.
3. Молоко сухое 5 ст. л.
4. Соль 2 ч.л.
5. Сахар 1 ч.л.
6. Масло раст. 0,5 стак.
7. Вода тёплая 375 мл.
Начинка с мясом:
1. Фарш гов. крупного помола 0,5 кг.
2. Лук 1 шт.
3. Кедровые орешки 50 гр. (можно и без них)
4. Масло раст. 7 ст. л.
5. Соль по вкусу
6. Приправы мясные
Начинка с сыром:
1. Сыр "Фета" 350 гр.
2. Зелень петрушки полов. пучка
Смазка потребует яйцо, масло для разделки и немного кунжута для посыпки.
Примечание
Из этого количества получится 40-42 штуки.
Приготовление теста
Поднятие теста требует 1,5 часа, работу начнём с замеса.
1. В 250 мл. тёплой воды всыпаем сахар, затем дрожжи, перемешать, комочков не должно быть, ждём поднятия "шапочки".
2. Муку обогащаем кислородом, это обычное просеивание через сито, не пренебрегайте этим процессом.
3. На муку сыплем сухое молоко и соль, руками хорошо перемешиваем.
4. Вливаем растительное масло, растираем его тщательно.
5. Поднявшиеся дрожжи вливаем в центр муки, активно месим, подливая остальную воду, делаем не меньше 200 сложений.
6. Закрываем посуду и укрываем одеялом.
Приготовление начинки из мяса
Фарш укладываем на сковороду, огонь самый маленький, испаряем жидкость, наливаем масло.
Режем мелко лук и добавляем в фарш, жарить до готовности.
На маленькой сковороде поджарить орешки, 2 ст. л. масла для жарки.
В фарш вводим орешки, посыпаем приправой, солью посыпать после охлаждения.
Приготовление начинки из сыра
Здесь всё просто, если сыр очень солёный, прокипятить его в воде и слить, охлаждённый сыр размять руками, петрушку измельчить, положить в сыр. Начинка готова.
Лепка пирожков
Перед этим процессом включаем духовку на 235-240 гр.
Тесто разделать на кусочки по 45-50 гр., оставить на 10 минут.
На поднос капать каждый раз чуточку масла, распределить его по всей поверхности, шарик из теста тоненько расплескать в виде кружочка (для "пирожков с сыром" - прямоугольно), выложить на центр начинку, собрать края и защипать,
Для пирожков с сыром - начинку кладём на край и подворачиваем бока, сворачиваем, на противень все пирожки кладутся швом вниз.
Смазать каждый пирожок и посыпать кунжутом. Пирожки дрожжевые в духовке выпекать 20 минут.
Иногда бывает, что не хватает начинки, можно посыпать прованскими травами и свернуть в трубочку.
Горячие пирожки накрыть чистым полотенцем.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Пирожки печеные с мясом и сыром | Tata-ty - Дневник Tata-ty |
Лента друзей Tata-ty
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»