На две 2-литровые банки:
• 30 шт. болгарского перца,
• 3 ст. л. соли,
• 1,5 ст. л.сахара,
• 3 л воды,
• 2 ч. л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Перец очищаем от плодоножек. Промываем и заливаем кипятком на 10-15 минут.
Воду сливаем. Перец вставляем друг в друга по 3-4 штуки. Укладываем в стерилизованные банки и заливаем кипятком.
Через 10 минут воду снова сливаем. Кипятим ее же с солью и сахаром.
В каждую банку вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем кипящим рассолом и закатываем.