Традиционно печется в 2 основных вариантах - с рубленным яйцом и с мясом.
Главная сложность для нас была КОРТ - это такой инградиент который в магазинах кроме Татарстана найти сложно 
поэтому 1-й этап - приготовление Корта - что то типа прожаренного творога:

Готовится он из творога - 300 гр., молока -полстакана , сахара - 50гр.и 100гр сливочного масла 
Количества на 1 пирог 
творог укладывается в глубокую посуду , разминается тщательно и ставиться на медленный огонь

посыпается сахаром и вливается молоко

Потом эта смесь медленно упаривается при постоянном перемешивании пока не превратится в рассыпчатый порошок 

незадолго до завершения в эту смесь добавляется масло 
Результат такой


Потом готовятся основные инградиенты:
Фарш смешанный и обжаренный с луком (посолёный и поперчёный)

Рис отварной 


Яйца отваренные вкрутую

Яйца мелко рубятся

Распаренный изюм (можно также курагу и чернослив добавлять)

Ну и тесто дрожжевое стандартное


Ну вот приступаем к собственно приготовлению Губадии:

Выкладываем в ГЛУБОКУЮ круглую форму тесто 

На дно выкладываем 1-й тонки слой риса - чтобы КОРТ не промочил нижнийй слой теста 
Потом выкладываем весь КОРТ
Снова 2-й слой риса толщиной 1 см - если Губадия с Мясом -и см 2 если только с рубленным яйцом

Выкладываем слой обжаренного фарша

снова слой риса 
потом наступает очередь рубленного яйца
Следом выкладывается изюм (или смесь сухофруктов запаренных)

И всё это проливается 100 граммами растопленного сливочного масла

Потом всё накрывается верхним слоем теста формируется кромка и мы промазываем болтушкой из яичного желтка

Верхняя поверхность протыкивается вилкой 

Традиционно потом поверхность просыпается крупкой :приготовляемой специально - но мы этого не делали
Потом в духовку на 30-40 мин при Т 180 град 


Потом остужается накрытое полотенцем