Это цитата сообщения ёга Оригинальное сообщение
ТУРЕЦКАЯ ПАХЛАВА
[показать]
Тесто для баклавы должно быть только слоеным. Для его приготовления вам понадобится 1 стакан воды (можно использовать некипяченую фильтрованную), 3 стакана муки, 400 грамм маргарина или сливочного масла, 1 чайная ложка соли.
Ингредиенты для начинки турецкой баклавы:
[показать]
Начинка для баклавы состоит из грецких орехов или миндаля (4 стакана), корицы (полторы столовые ложки), молотой гвоздики (одна чайная ложка). Для заливки следует взять 200 г сливочного масла.
Турецкая баклава: приготовление теста
[показать]
В первую очередь просейте муку в миску, добавьте в нее одну столовую ложку размягченного маргарина (не растапливайте его), соль и воду. Замесите все ингредиенты. Готовое тесто не должно липнуть к столу или рукам, при правильном приготовлении оно получится очень пластичным. Накройте его хлопчатобумажным кухонным полотенцем и поставьте в холодильник на 30 минут.
[показать]
Далее вам нужно раскатать тесто пластом в 3 мм и натереть сверху маргарин. Затем следует размазать маргарин по поверхности теста, которое сразу после этой процедуры нужно скатать в рулетик. На этой стадии вам опять понадобиться холодильник. В него нужно на 20 минут положить ваш рулет из теста.
[показать]
Эту процедуру с раскаткой и намазывание теста маргарином нужно произвести еще два-три раза. Не забывайте ставить тесто в холодильник.
[показать]
Приготовленное таким образом тесто для баклавы нужно разрезать на 10 равных порционных кусочков, а каждый кусочек раскатать длинной тонкой полоской.
[показать]
В эти полоски вы будете заворачивать начинку.
[показать]
Приготовление начинки для турецкой баклавы
Очищенные и просушенные на сковородке орехи вам нужно поломать на небольшие кусочки.
[показать]
Совет. Не используйте для этого блендер. Баклава получится вкуснее, если орехи не будут размолоты в порошок.
[показать]
Далее орехи смешайте с корицей и гвоздикой и полученную начинку заверните в тонкие полоски теста.
[показать]
Вам необходимо аккуратно защипнуть «швы» и выложить рулетики на противень так, чтобы эти швы оказались снизу.
[показать]
Рулетики будущей баклавы следует уложить на противень очень плотно. Далее вам нужно будет поставить десерт в духовку на 15 минут (температура 150 градусов).
[показать]
Пока ваша баклава подсыхает в духовке, вы растапливаете 200 грамм масла.
[показать]
Затем нужно вынуть противень с восточными сладостями и порезать рулетики на ровные кусочки.
[показать]
Сразу после этого следует залить восточную сладость растопленным маслом.
[показать]
Снова ставим баклаву в духовку на 20-30 минут до легкого «румянца».
Внимание! Не давайте тесту пересохнуть, потому что баклава будет невкусной.
Турецкая баклава — приготовление сиропа для заливки
[показать]
На последнем этапе приготовления баклавы вам понадобятся два стакана сахара, сок лимона, полстакана воды, один стакан меда и ваниль (2 чайные ложки).
Вы должны будете смешать все ингредиенты и сварить на маленьком огне сироп. Выключать огонь под кастрюлькой можно только тогда, когда сироп станет жидким, а все ингредиенты растворятся. Сверху на заливке в процессе приготовления образуется пена, ее нужно будет снять.
Внимание! До кипения доводить заливку нельзя.
[показать]
После того как вы вынули баклаву из духовки, залейте ее приготовленным горячим сиропом, не вынимая нарезанные рулетики из противня. Дайте восточной сладости пропитаться – оставьте ее на несколько часов. Только после этого можно подавать баклаву на стол.
[показать]