• Авторизация
Дневник бусинка_ниточка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Кукси (холодный корейский суп 24-09-2013 21:38 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения LURENA7 Оригинальное сообщение

Кукси (холодный корейский суп




[показать]
Кукси (холодный корейский суп)
[400x]Кто жил в Ташкенте, знает, что там есть большой район, где проживают корейцы. И в начале 90-х почти в каждом доме был маленький ресторанчик, где они готовили свою изумительную еду. Два — три раза в неделю, особенно летом, мы ездили поесть кукси. В каждом месте готовили по-своему. И мы выбрали один из  вариантов, который нам нравился больше всего. Теперь готовлю кукси дома и летом и зимой. Все в восторге!

Ингредиенты:
для бульона (мури) на 3 литра кипяченой воды
-2 ст. ложки соли
-6 ст. ложек уксуса 9%
-4 ст. ложки сахара
-3 ч. ложки сои
-Перец чили на кончике ложки
-5 зубчиков чеснока
-1 огурец, нарезанный
-4-6 веточки укропа, поломать
Для салатов.
-0.5 кг мякоти говядины
-3-4 огурца
-0.5  белокочанной капусты
-75 гр. растительного масла
-Тонкая лапша (яичная)
-2-3 яйца
-Кунжутные семечки (по желанию)
-Соль, перец, уксус, соя — по вкусу
Самое главное для кукси — это вкус бульона — мури. Приготавливается он из кипяченной холодной воды с добавлением специй. Намешали и оставили в тёплом месте настаиваться (лучше на сутки), после убираем в холодильник. Отвариваем в подсоленной воде мясо, но не сильно развариваем. Остужаем и мелко нарезаем (плоскими квадратиками).
Готовим салаты. Капусту тоненько нарезаем, солим и заправляем раскаленным растительным маслом, в которое добавили перец чили. Отдельно режем мелко огурцы, солим. Взбиваем яйца и печем тоненькие блинчики. Сворачиваем их рулетом и нарезаем тонкой соломкой. Когда все приготовили, отправляем в холодильник. Все салаты хранятся отдельно. Отвариваем лапшу, но ее не развариваем, а как бы чуть-чуть недовариваем. Нужно поймать этот момент. Остужаем лапшу холодной водой. Теперь берем порцию лапши, заливаем мури и кладем подготовленные блинчики, мясо и салаты. Посыпаем кунжутными семечками. Специи добавляет себе каждый персонально: кто-то любит сои побольше, кто-то поострее и покислее. Удивительный вкус у кукси.
Приятного аппетита!
http://www.vsemzastol.ru/first-course/452
[показать]
........................................................................................................................................................ из блога***РАДОСТЬ***





 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кукси (холодный корейский суп | бусинка_ниточка - Дневник бусинка_ниточка | Лента друзей бусинка_ниточка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»