Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "ЭНГИМА" ("ЗАГАДКА")

[645x430]

В моей семье считается, что торты я делаю только к праздникам. А если торт неожиданно появляется в будний день, то все начинают спрашивать друг у друга: «А какой сегодня праздник?» Этот торт я сделала просто так, когда появилось вдохновение... И он получился на славу! Приятно, что близкие оценили моё желание сделать праздник вне очереди!

Время приготовления: 1 час 20 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты:
Тесто:
Вода - 2 ст. л.
Крахмал картофельный - 1 ст. л.
Крупа манная - 1,5 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
Мука пшеничная - 1 стакан
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сахар - 0,75 стакана
Сахар ванильный - 1 ч. л.
Яйца куриные - 4 шт.
Сироп:
Вода - 0,5 стакана
Кофе растворимый - 1 ч. л.
Сахар - 1,5 ст. л.
Крем:
Ванилин - 1 щепотка
Вода - 70 мл
Желтки куриные - 3 шт.
Масло сливочное - 280 г
Сгущённое молоко - 170 г
Халва - 60 г
Украшение:
Кондитерская посыпка - 2 ст. л.


Приготовление:
Для приготовления коржа нужно взять пшеничную муку в/с, куриные яйца, картофельный крахмал, разрыхлитель, холодную воду, подсолнечное рафинированное масло, сахар и ванильный сахар.
[609x457]
Яйца вбить в ёмкость для миксера, добавить ванильный и обычный сахар.
[610x457]
Всё взбить до пышной массы.
[608x457]
Муку, разрыхлитель и крахмал просеять через сито для обогащения кислородом.
[610x457]
В яичную массу всыпать сухую смесь.
[609x457]
Тесто вымешать до однородности. В конце вымешивания влить воду и масло.
[610x457]
Тесто окончательно перемешать.
[610x457]
Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать манной крупой.
[610x457]
Выложить тесто в форму.
[609x457]
Форму с тестом поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, на 40–50 минут. Первые 20 минут духовку не открывать, чтобы тесто не «село». Через 20 минут сделать огонь в духовке меньше, чтобы корж хорошо пропёкся, но не пригорел.
[610x457]
Готовый корж оставить в форме до полного охлаждения, а затем вынуть и оставить для выстойки на 12 часов (чтобы при нарезке не крошился). После этого леской или острым длинным ножом разрезать корж на 3 пласта.
[609x457]
Для приготовления сиропа нужно взять растворимый кофе, воду и сахар.
[610x457]
В горячей воде растворить кофе и сахар. Сироп остудить до температуры 35°С.
[610x457]
С помощью пульверизатора равномерно смочить нижний и средний пласты сиропом.
[610x457]
Для приготовления крема нужно взять сливочное масло, сгущённое молоко, яичные желтки, халву, воду и ванилин.
[611x457]
Желтки растереть в однородную массу.
[610x457]
Сгущённое молоко развести водой, вылить в небольшую кастрюльку, довести до кипения и поставить в кастрюлю с кипящей водой большего размера (на водяную баню).
[610x457]
В молоко, при постоянном помешивании, влить желтковую массу и уварить до густоты манной каши, а затем снять с огня и остудить.
[609x457]
Халву натереть на тёрке, а затем протереть через сито.
[610x457]
Размягчённое при комнатной температуре сливочное масло взбить до образования пышной массы.
[609x457]
К маслу порциями добавлять молочно-яичную смесь.
[610x457]
Массу взбить.
[610x457]
В конце взбивания добавить халву и ванилин.
[610x457]
Крем окончательно взбить.
[610x457]
На пропитанный сиропом нижний пласт намазать слой крема.
[610x457]
Покрыть его средним пластом.
[610x457]
Второй пласт аналогично намазать кремом и покрыть верхним пластом.
[610x457]
Бока и верх торта обмазать оставшимся кремом.
[610x457]
Украсить торт сверху кремом и цветной кондитерской посыпкой.
[609x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта zolotoday

ИСТОЧНИК