Это цитата сообщения vellena Оригинальное сообщение
НОВОГОДНИЙ СТОЛ. ЧАСТЬ 2
Предупреждала же по-честному - пару дней без интернета буду. Хотя в принципе сама виновата - не следовало в название предыдущего поста цифру 1 ставить. Знала же, что будет совершенно некогда вторую часть добавлять. И пост вешаю лишь потому, что совесть меня заела, пока ваши комментарии на тему "А когда будет "Часть 2?" читала
Никаких основополагающих рецептов тут не будет. И рада бы, да дети рыбу затребовали. Большую, красную и чтобы в духовке. А это у нас тут уже было. Но поскольку меня не взяли сегодняшним вечером играть в карты, я, пожалуй, начну жаловаться. Не знаю, как у вас, а у меня 31 декабря дома регулярно возникает проблема: чем заткнуть рот близким, которые есть хотят уже с утра, а накрывать стол предполагается к довольно позднему времени. То есть вроде бы и накормить надо, но так, чтобы не до отвала и не из тех припасов, что на новогодний стол предназначены. В принципе на этот случай и делаются разные мелкие сладости. Рогалики , печенье всяческое, туррон опять же. В рогалики я иногда сыр кладу брусочками (вместо мармелада), а посыпаю раскатанный пласт теста не сахаром, а солью. Слегка так.
Но даже на это (если заранее сделать не успела) не всегда есть время. Да и сладкое не все любят. Приходится выходить из положения гораздо более примитивным способом. Вот таким:
Это можно готовить, начиная с завтрака, и далее. Хлеб - черный. Обжаривается с одной стороны на растительном масле в самой широкой сковородке, какая есть, переворачивается и на поджаренную сторону каждого хлебца нужно немедленно уложить пару тонких кусочков сыра, накрыть сковороду крышкой, а огонь уменьшить до минимума. Через пару минут сыр начинает плавиться и это сигнал снимать хлебцы со сковородки и, подлив масла в сковородку, закладывать новую порцию. Сколько бы их не было приготовлено, много не бывает. Не останется ничего, даже если вас в доме всего два человека, гарантирую.
Хлебцы с сыром (это главное) не нужно класть друг на друга. Слипнутся и испортят весь натюрморт. Еще один совершенно убойный по скорости потребления вариант - хлебцы с чесноком. Чеснок нужно натереть на терке, обжарить ломтики хлеба с двух сторон и затем одну сторону чисто символически намазать чесночной смесью. Гениальная закуска получается. Особенно - к пиву. В Эстонии меня этому научили.
В процессе недавнего приготовления зеленого картофельного пюре меня посетили еще два полезных открытия. Тартар из красной рыбки прекрасно идет к вот такому, как я тут описываю, жареному черному хлебу. А песто из базилика (рубленная в блендере смесь листочков, чеснока и оливкового масла) - вообще универсальная вещь. Ее можно от души добавить в майонез и заправить салат-оливье. Можно вместо базилика взять свежий тимьян или розмарин и точно так же порубить с оливковым маслом. Бланшировать (то есть, предварительно опускать в кипяток) не нужно. Только от стебельков освободить не забудьте.
Можно (для любителей экстремальной кулинарии) вместо пряных трав взять свежий стручок красного перца. Или болгарского - красное пюре получится. Такое песто - хоть красное, хоть зеленое, хоть белое - из одного чеснока - можно подать как отдельный (и очень красивый) соус к мясу, рыбе, картошке... Да на тот же черный хлеб намазать. В общем, если взялись за блендер - рубите все подряд. И в маленьких плошечках - на стол. Лишним точно не будет. Тем более, что тигры (мне тут мои картежники подсказывают) любят яркое.
Остатки такого пюре, кстати, можно будет потом вытряхнуть в бутылку растительного масла - ту, из которой вы обычно салаты или вареную картошку поливаете. Это будет здорово - и по запаху, и по вкусу, и по ассоциациям - лишний раз Новый год вспомнить никогда не вредно. Хотя не обольщайтесь: остатков скорее всего не окажется. Сожрут.
Дорогие мои! С Новым годом вас! Здоровья, удачи, любви! Ну а очухаетесь от праздненств, помните, что тут вам всегда рады! С праздником!