Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Маффины на сковороде
Маффины на сковороде
Что такое маффины, я думаю, что знаете. И все - таки давайте уточним, какие американские маффины и, что представляют собой английские маффины. Вот, что об этом написано здесь: tvcook.ru.
Есть английские и американские маффины, которые, несмотря на одинаковое название, совсем не похожи. Американский вариант ближе всего к маленьким кексам, а британский - маффины на сковороде, маленькие плоские булочки из дрожжевого теста. Это не только идеальный завтрак в английском стиле, они хороши в любое время, со сливочным маслом, джемом или паштетом.
Ингредиенты:
- молоко - 200 мл
- яйцо - 3 шт.
- сливочное масло - 100 г
- сахар - 50 г
- мука - 2,5 ст.
- дрожжи сухие - 1/2 ч.л.
- соль - 1/4 ч.л.
- масло растительное (рафинированное) - 2 ст.л.
Приготовление:
Подготовка теста:
[показать]
Просеить муку сразу в миску, добавить соль и сахар и перемешать. Дрожжи нужно предварительно активировать - положить их в пиалу, залить теплой водой (не горячей, а теплой, иначе они не поднимутся) и добавитье щепотку сахара, и оставить примерно на 5 минут.
[показать]
Молоко слегка подогреть, добавить в него нарезанное на небольшие кусочки масло и нагреть, пока масло не растопится. Выключить огонь и дать смеси немного остыть.
[показать]
Яйца взбить миксером, достаточно минут 5 на средней скорости, сильно взбивать смысла нет. Смешатьвзбитые яйца с молоком (мы оставили его остывать, чтобы яйца не свернулись), добавить активированные дрожжи и подготовленную муку, замесить тесто и оставить подходить в теплое место на 15-30 минут.
Маффины на сковороде:
[показать]
Тесто должно получится мягкое, очень пластичное. Разделить его на кусочки и сформировать маленькие круглые булочки. Положить их на противень (или просто на стол), накрытый пергаментом или силиконовым ковриком, чтобы они подошли.
[показать]
Подождать пока маффины увеличатся в два раза и поджарить их на сковороде с обеих сторон в небольшом количестве масла.
Подать маффины на сковороде:
[показать]
Английские маффины подают теплыми, их разрезают вдоль и мажут сливочным маслом, джемом или паштетом.
Приятного аппетита!
Советы:
– Можно разрезать маффины вдоль и подрумянить немного на сковороде на сливочном масле, получатся своеобразные тосты.
– В тесто для сладких маффинов можно добавить мелко дробленные орехи, изюм или курагу, или все вместе.
– Английские маффины прекрасная основа для обычных и горячих бутербродов; для несладких маффинов просто уменьшите количество сахара.