Это цитата сообщения olga_zaedinova Оригинальное сообщение

СЕЛЬДЬ: любопытные факты, полезные свойства, рецепты приготовления

[700x525]Сельдь - рыба для красоты. Содержащиеся в ней белки, аминокислоты, витамины и микроэлементы помогают поддерживать здоровое состояние волос и кожи.
Добавляйте сельдь в салат со свеклой и кислым яблоком, свежим огурцом или редиской. Пересоленную сельдь можно
на 10-15 минут выдержать в молоке, сполоснуть в проточной воде и промокнуть бумажным полотенцем.



Сельдь в горчичной заправке

• 8 небольших филе сельди

• сливочное масло

• 2 луковицы шалота, мелко порезанные

• 3 ст. л. белого вина •

l ст. л. яблочного уксуса

• 100 мл рыбного бульона

• 2 ч. л. английской горчицы

• 150 мл сливок для взбивания

• l ст. л. мелко нарезанной петрушки

• растительное масло для жарки

• соль и перец по вкусу
Тушите шалот в белом вине и уксусе, пока вино не испарится, затем добавьте бульон, рыбу и горчицу, нагревайте. Добавьте сливки и петрушку. Пожарьте сельдь с двух сторон , в конце добавьте масло. Готовую сельдь украсьте соусом.



Тосты с сельдью

• l морковь

• лимонный сок

• 1/2 ст. л. винного уксуса

• l ст. л. маринованного имбиря

• пучок укропа

• 500 г сельди

• 90 г сливочного масла

• 2 лавровых листа

• тосты из ржаного хлеба
Натрите морковь, имбирь на терке, заправьте лимонным соком и уксусом. Добавьте укроп, поперчите и посолите. Филе сельди запеките в духовке до готовности. Добавьте масло и пермелите в паштет. Перемешайте с морковкой и подавайте с тостами.

Жареная сельдь

• 1 кг филе балтийской сельди

• ржаная мука или отруби грубого помола

• соль

• белый nерец

• растительное масло
ДЛЯ МАРИНАДА:

• 400 мл сахарного nеска

• 300 мл уксуса (12%)

• 600 мл воды

• 2 ст. л. душистого nерца

• 2-4 лавровых листа

• 2 красные луковицы
Разрежьте филе сельди, посолите и поперчите. Положите одно филе на другое кожей вверх. Запанируйте в сухарях или пшеничной муке и жарьте до образования корочки. Смешайте все ингредиенты для маринада, прокипятите в кастрюле в течение нескольких минут. Уложите слоями горячую жареную салаку в форму, залейте маринадом и остудите. Посыпьте сверху тонкими кольцами красного лука.
[640x426]