[604x403] 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 мл молока (примерно)
● 4 столовые ложки с горочкой пшеничной муки
● 4 столовые ложки с горочкой крахмала (картофельного или кукурузного)
● 4 куриных яйца
● 2 столовые ложки растительного масла
● сахар по вкусу (я обычно кладу 1 - 2 столовые ложки)
● щепотка соли 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста разболтайте венчиком куриные яйца с небольшим количеством молока из общей нормы. Вмешайте муку, крахмал, соль, сахар до получения однородного теста без комков. Разбавьте получившееся тесто оставшимся молоком до густоты питьевых сливок.Дайте тесту отдохнуть минут 20 - 30, а если располагаете временем, то и 1,5 - 2 часа. За это время в блинном тесте успеет образоваться и расслабиться клейковина, и блинчики будет проще выпечь, поскольку они будут более эластичными и будут меньше рваться.

Непосредственно перед выпечкой вмешайте в тесто 2 - 3 столовые ложки растительного масла. Введение в тесто растительного масла позволит выпекать блинчики без дополнительного смазывания сковородки, вернее, ее нужно будет смазать только для первого блинчика, а все остальные блины можно будет печь уже на сухой сковороде. При выпечке постоянно помешивайте блинное тесто, чтобы оно было однородное, поскольку в составе теста крахмал, который не растворяется в молоке и постепенно оседает.