[показать]

для торта:

600 мл.сливок 35%

75 гр.сахара

1 гр.ванили

немного лимонной цедры

100 мл.молока

15 гр.желатина

форма 22х18

250 гр.печенья савоярди(31 шт. 10х2 см.)

90 мл.молока

40 гр. шоколадных капель(мелко рубленый чёрный шоколад)

250-300 гр.вишни в собственном соку

200 мл.вишневого сока(от компота)

2 ст.л. сахара

7 гр. пектина(Gelfix extra Dr.Oetker)

мята для украшения.

эамочить желатин в холодной воде

молоко нагреть и растворить в нём сахар, отжать набухший желатин и растворить в молоке.

ввести молочную смесь в сливки, добавить ваниль и цедру,хорошо размешать и поставить на 7-10 мин в холодильник, чтобы крем немного загустел.

на дно формы выстелить печенье(10 шт.) и обильно смочить его молоком с помощью кисточки.

вылить половину слегка загустевшего крема и выстелить сверху печеньем савоярди,которое так же смочить молоком и залить оставшимся кремом, сверху посыпать шоколадом слегка притопив его в креме.

выстелить оставшееся печенье и смочить его молоком.

накрыть пищевой плёнкой.

поместить торт в холодильник минимум на 3-4 часа, у меня стоял всю ночь

аккуратно подрезать тонким ножом бока торта и освободить его от формы, можно обдуть бока формы феном.

откинуть вишню на дуршлаг, сок сохранить.

смешать пектин с сахаром и развести в вишнёвом соке, поставить на огонь и не переставая мешать варить 3 мин. от начала закипания, охладить и смешать с вишней,дать слегка загустеть.

покрыть верх торта вишней, украсить мятой, сервировать и наслаждаться!!!