Куриные бедра — рецепт домашней кухни для сковороды-гриль

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 20 мин
• Приготовление: 10 мин
• Готовится за: 30 мин

[показать]

Рецепт Куриные бедра на завтрак. Немного карри, оливкового масла и свежих овощей

Ингредиенты

• 2 шт Куриное бедро
• 1 ч.л. Оливковое
• по вкусу Специи: карри, соль
• для украшения Лимон, овощи, зелень

Приготовление

1. Когда говорят «куриное бедро», имеют ввиду — мясистую часть от коленного сустава до туловища, а не весь окорочок целиком. Я небольшой любитель белого куриного мяса, а вот куриное бедро мне нравится. Как приготовить куриные бедра? Помнится, мой рецепт курицы с ананасом под сыром пришелся по вкусу многим именно из-за использования бедра, а не филе. Блюдо получается намного более нежным.
2. Для завтрака достаточно одного бедра на человека. Учитывая, что есть еще овощи и, как обычно, гарнир, которого много. Впрочем, я на завтрак не люблю обильно есть. Но, если вы так считаете, приготовьте себе два бедра или пять.
3. Конечно же, куриные бедра надо разморозить, если они лежат в морозильнике. Впрочем, сейчас вполне доступные охлажденные продукты, без заморозки. Во всяком случае, производители клянутся в этом.
4. Аккуратно срезать с бедер кожу и остатки жира. Также тщательно удалить соединительные ткани, они похожи на пленку. С помощью острого ножа вырезать косточку и суставные хрящи. Должен получиться прямоугольный кусочек красного куриного мяса. Если необходимо, можно слегка отбыть мясо в толстых местах, для лучшей прожарки. Но только слегка, лучше даже не специальным молоточком, а колодкой ножа. Тут надо осторожно, т.к. куриное мясо очень нежное.

    

   [показать]

   Аккуратно срезать с бедер кожу и остатки жира, удалить соединительные ткани и вырезать косточку и суставные хрящи.

5. Положить подготовленные бедра на тарелку: стороной, где было кожа — вниз. Посолить и посыпать порошком карри — по вкусу. Курица с карри это всегда вкусно. Особенно если карри хороший.

    

   [показать]

   Посолить и посыпать порошком карри — по вкусу

6. Карри — это блюдо, характерное для индийской кухни, а также листья дерева с ядовитыми плодами. Для нас карри это приправа. Смесь специй с весьма сложным составом. Карри входит в число самых распространенных в мире смесей специй, наряду с хмели-сунели, аджикой, гарам масала, усяньмянь — китайская смесь пяти специй и другие.
7. Основа карри — корень куркумы. Не всем нравится, но в карри вкус и запах куркумы практически не ощущается. Обычно карри не острая смесь, и даже нежная. Но бывают и вполне жгучие составы. В Индии карри не готовят впрок, и часто это не порошок, а паста. Кроме придания вкуса блюду, карри еще и окрашивает пищу в приятный цвет. Кроме куркумы в карри может входить еще два десятка компонентов в разных пропорциях — кориандр, красный и черный перец, кардамон, пажитник и т.д.
8. Разогреть гриль. Если у вас есть гриль на углях, и я вам даже завидую, разжигайте его. Если вы готовите на кухне — ставьте на огонь свою сковородку для гриля. Нагревается она быстро.
9. Смазать подготовленные куриные бедра небольшим количеством оливкового масла. В принципе, можно и любым растительным маслом, но оливковое даст в блюдо свою нотку вкуса. Выложить куриные бедра на разогретую ребристую сковородку — стороной со специями вверх.

    

   [показать]

   Выложить куриные бедра на разогретую ребристую сковородку — стороной со специями вверх

10. Стоит немного сдвинуть — на пару сантиметров, куски мяса, чтобы они не пристали в первый момент к сковороде. Жарить 4.5-5 минут. Если хотите, чтобы получилась красивая сеточка, а не полоски, надо через 3 минуты повернуть куски мяса под другим углом к ребрам на дне. И дожарить так оставшееся время.

     

    [показать]

    С помощью лопатки перевернуть куски мяса

11. С помощью лопатки перевернуть куски мяса и жарить еще 4 минуты. Время чуть меньше с учетом того, что мясо уже прогрелось. А также не стоит долго жарить специи. Возможно, время жарки второй стороны можно и уменьшить, это по ситуации.

     

    [показать]

    Выложить готовые куриные бедра на тарелки

12. Выложить готовые куриные бедра на тарелки. В качестве гарнира рекомендую нарезать свежие овощи — огурец, помидор, редиску. Стоит добавить немого зелени. Обязательно добавить ломтик лимона.

     

    [показать]

    В качестве гарнира рекомендую нарезать свежие овощи — огурец, помидор, редиску. Стоит добавить немого зелени. Обязательно добавить ломтик лимона.

13. Подавать сразу, пока мясо еще горячее. В качестве гарнира, помимо обычного картофельного пюре, можно рекомендовать рис с овощами.

Приятного аппетита!!!!