[480x359]

Всем - здравствуйте!

Этот рулет прочно вошел в меню нашей семьи. Быстрый, оригинальный, вкусный. С начинками можно играть бесконечно. Хочу предложить две и - огромнейшее спасибо Виктории!! [показать]

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43029647655/

Нам потребуется:

Меренга:

4 яичных белка

1 стакан сахара (200г)

немного сахарной пудры

1-й крем:

600мл жирных сливок 33%

3ст.ложки сахара

2 пакетика загустителя для сливок

30мл эспрессо

или

2-й крем:

350г маскарпоне

100г крем-фреш

1/2 банки вареной сгущенки

Белки отделить от желтков. Из желтков можно приготовить печенье по рецепту Ирины

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43884970618/

Включить духовку разогреваться. Белки немного взбить, чтобы запенились, добавить половину порции сахара.

[480x359]

Взбивать на максимальной скорости, понемногу подсыпая остатки сахара, чтобы получилась плотная, блестящая масса.

[480x359]

Противень застелить пекарской бумагой, выложить крем, разровнять, можно нанести волнообразный рисунок. У меня что-то не очень получилось...

[480x359]

Выпекать в духовке при температуре 175^оС 25-30 минут. Готовую меренгу вынуть из духовки, остудить на бумаге.

[480x359]

Щедро обсыпать сахарной пудрой, перевернуть на другой лист бумаги. Лист, на котором пеклась меренга, аккуратно снять. Иногда получается не совсем аккуратно, бумага почему-то прилипает в двух-трех местах и немного рвет корж. Это не страшно, крем всё исправит.

[480x359]

1-й крем. Сливки взбить с сахаром и загустителем до мягких пиков. В конце, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой эспрессо. Для этого рулета я не добавляю в сливки загуститель, крем пропитывает меренгу и получается нежнейшее суфле, тающее на язычке... Решайте сами, пользоваться загустителем или нет.

2-й крем. Маскарпоне, крем-фреш (та же сметана, но не кислая) и сгущенку взбить до пышной однородной массы.

[480x359] [480x359]

Меренгу намазать кремом

[480x359]

и, с помощью бумаги, на которой лежит, свернуть в рулет.

[480x359]

Выложить на подходящую тарелку и отправить в холодильник.

[480x359]

Пока я готовила торт "Красота",

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43378989170/

мои гвардейцы, во главе с папой, решили "чуть-чуть попробовать", не дав рулетам и двух часов отдохнуть в холодильнике.  Спасти удалось лишь небольшой кусочек с маскарпоновым кремом...
Желаю всем приятного чаепития!Автор Татьяна Даршт