Освежающая окрошка или холодный супчик жарким летом, ароматная солянка, густой наваристый борщ или вкуснейший замысловатый рассольник морозной зимой – каждое блюдо особенно хорошо в свое время.
Солянка домашняя с рыбой и кальмарами
200 г филе рыбы
150 г кальмаров
3-4 шт. картофеля
1 головка репчатого лука
2 огурца соленых
4 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки томатной пасты
4 стакана рыбного бульона
1/4 лимона
перец черный молотый
соль по вкусу
Огурцы нарежьте соломкой и припустите. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на части масла. Томатную пасту спассеруйте на оставшемся масле.
Бульон доведите до кипения, положите нарезанный соломкой картофель, после закипания – припущенные огурцы, пассерованные лук и томатную пасту, нарезанную ломтиками рыбу и варите до готовности. В конце варки добавьте нарезанные соломкой кальмары, соль, перец и варите с момента закипания 3-4 минуты.
При подаче положите в солянку кружочек лимона и мелко нарезанную зелень.