Во время поста разрешается употреблять в пищу любые овощи, а также крупы, грибы и другие продукты. Что можно из них приготовить? Сытные и аппетитные блюда: ленивые голубцы, рис или спагетти с овощами, запеченный с помидорами картофель, овощное рагу с грибами или плов.

1. Картофель с помидорами


Картофель с помидорами. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

*1 кг картофеля
*1 кг помидоров
*1 ч. ложка семян тмина
*200 мл овощного бульона
*50 г маслин
*5 зубчиков чеснока
*2 ст. ложка оливкового масла
*4 ст. ложки постного майонеза
*соль, перец по вкусу
*зелень петрушки для украшения

Приготовление:

Помидоры вымыть, обсушить, залить кипятком на 30 секунд, удалить кожицу, разрезать на 4 части. Картофель вымыть, очистить, с одной стороны сделать частые продольные надрезы. Семена тмина растолочь в ступке.
Помидоры выложить в жаропрочную форму. Затем положить картофель. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать тмином. Влить бульон.
Духовку разогреть до 200°С. Поставить картофель и запекать в течение 40 минут.
Чеснок очистить, пропустить через пресс и соединить с оставшимся оливковым маслом и постным майонезом, слегка взбить. Полить смесью картофель. Маслины нарезать колечками и посыпать блюдо.
Поставить картофель в духовку еще на 15 минут. Украсить зеленью петрушки и подать на стол.

2. Ленивые голубцы с шампиньонами


Ленивые голубцы с шампиньонами. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

*500 г свежих шампиньонов
*200 г риса
*350 г капусты
*3 луковицы
*10 г сушеного чеснока
*1 ст. ложка растительного масла
*0,5 ч. ложки соли
*100 г острого кетчупа
*100 г постного майонеза
*укроп, помидоры черри для украшения

Приготовление:

Шампиньоны вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Лук очистить и мелко порубить. Капусту нашинковать соломкой, соломку нарезать поперек.
Рис откинуть на дуршлаг и, дав воде стечь, смешать с шампиньонами и овощами, посолить, добавить чеснок. Мокрыми руками сформовать из фарша удлиненные котлетки.
Духовку предварительно разогреть до 180°С. Голубцы обжарить на сковороде на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем переложить в форму для запекания.
Майонез соединить с кетчупом, хорошо перемешать и залить голубцы. Поставить на 15 минут в духовку. Готовые голубцы разложить по тарелкам, украсить постным майонезом, укропом и помидорами черри.

3. Гювеч с рисом


Гювеч с рисом. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

*3 сладких перца
*1 луковица
*3 ст. ложки растительного масла
*8 помидоров
*200 г риса
*0,5 ч. ложки соли
*100 г консервированной фасоли
*1 баклажан
*1 морковь
*100 г консервированного горошка

Приготовление:

Горошек и фасоль откинуть на сито. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Баклажан вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить, оставить на 10 минут, отжать. Лук очистить и нарезать кубиками, слегка обжарить в сотейнике на растительном масле.
Рис промыть, сладкий перец очистить, удалить семена и плодоножки, перец мелко нарезать. Рис и перец добавить в сотейник, посолить, перемешать и жарить на среднем огне 5 минут. Снять с огня.
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. В форму для запекания выложить половину помидоров, на них рис, горошек, фасоль, морковь, баклажан, накрыть оставшимися помидорами, посолить по вкусу, залить 4 ст. ложки воды.
Духовку разогреть до 180°С. Форму с блюдом поставить в духовку и тушить 25-30 минут.

4. «Гнезда» с овощами и грибами


Гнезда с овощами и грибами. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

*1 желтый перец
*1 луковица
*4 зубчика чеснока
*500 г вешенок
*200 г брокколи
*300 г зеленой фасоли
*400 г пасты в виде «гнезд»
*пучок базилика
*соль, молотый черный перец по вкусу
*растительное масло для жаренья

Приготовление:

Вешенки вымыть, отварить до готовности, измельчить блендером или мелко нарезать, посолить, поперчить.
Духовку разогреть до 200°С. Перец вымыть, обсушить, выложить в форму и запекать до черных подпалин. Вынуть, положить в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить на 10 минут.
Брокколи вымыть, нарезать на мелкие соцветия. Зеленую фасоль вымыть, откинуть на дуршлаг. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Базилик вымыть и мелко нарезать. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета, затем выложить грибы и жарить в течение 5 минут.
Перец достать из пакета, очистить от кожицы, семян и плодоножек. Мякоть нарезать. Соединить перец, брокколи, зеленую фасоль, базилик, посолить, поперчить по вкусу и обжарить на растительном масле.
Макароны отварить в подсоленной воде. Выложить на порционные тарелки, сверху положить вешенки и обжаренные овощи. Украсить блюдо по желанию.

5. Овощное рагу с грибами


Овощное рагу с грибами. Фото: ДмитрийБайрак/ BurdaMedia

Понадобится:

*600 г цукини
*3 моркови
*1 сладкий перец
*100 г корня петрушки
*2 помидора
*2 луковицы
*200 г шампиньонов
*200 г брюссельской капусты
*100 г консервированной фасоли
*соль, перец по вкусу
*2 ст. ложки растительного масла
*70 г рубленой зелени

Приготовление:

Цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой. Корень петрушки очистить, вымыть и порубить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Шампиньоны вымыть, очистить, каждый гриб разрезать на 4 части.
В сковороде разогреть масло, обжарить лук и корень петрушки. Добавить морковь, цукини, посолить и жарить еще 10 минут. Затем положить шампиньоны, перец, перемешать и жарить 7 минут.
Добавить на сковороду помидоры, влить 2 ст. ложки воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 7 минут. Затем положить брюссельскую капусту и фасоль, влить еще 2 ст. ложки жидкости от фасоли и тушить 5 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью и горячим подать на стол.

Продолжение подборки следует...

Источник