Ингредиенты на 4 персоны
Огурец свежий 1 кг
Уксус 6% 3 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Сахар 1.5 ст.л.
Укроп 25 г
Лук репчатый 180 г
Перец черный по вкусу

Почистите лук. Помойте овощи под проточной водой вместе с укропом, слегка обсушите.

Обрежьте кончики на огурцах с обеих сторон, со стороны хвостика чуть больше, чтобы наверняка срезать горькую часть, если есть. Сами овощи нарежьте кружочками толщиной 0,3-0,4 миллиметра. Сложите все в глубокую и удобную посуду.

Если луковицы маленькие, их можно нарезать кольцами, а если крупные – полукольцами. Толщина — 0,2-0,3 миллиметра максимум. Пересыпьте лук к огурцам.

Снимите веточки укропа со стеблей. Траву мелко нарубите и всыпьте к овощам.
Теперь добавьте соль, сахар, уксус и перец черный свежемолотый по вкусу.

Аккуратно перемешайте салат. Оставьте его при комнатной температуре приблизительно на час, затем поставьте емкость в холодильник и продолжайте мариновать еще около часа.
На самом деле, чем дольше огурцы маринуются, тем вкуснее будет готовое блюдо. Время от времени не забывайте перемешивать — все ингредиенты должны мариноваться равномерно.
Спустя примерно час огурцы выделят много жидкости, соль и сахар растворятся, и получится очень вкусный маринад, в котором салат и будет находиться все время.
Когда огурцы и лук хорошенько замаринуются на ваш вкус, салатик можно разложить по порциям или переложить в одну большую тарелку. Жидкость, естественно, нужно слить. При желании можно сбрызнуть овощи вкусным постным маслом, но если будете подавать салат «Нежинский» к шашлыку из курицы или свинины, то это будет лишним.