Ингредиенты:
Минтай филе 1,8 кг.
Шампиньоны 1,2 кг.
Перец болгарский 4 шт.
Помидор 1 кг. (На фото с ингредиентами его нет, забыл про него)
Лук 5 шт. крупных.
Зелень: лук, петрушка, кинза.
Чеснок 2 головки.
Имбирь 80 гр.
Рыбный соус 3 ст. л.
Устричный соус 2 ст. л.
Соль
Масло растительное 150 мл.
Для соуса:
Вода 200 мл.
Соевый соус 300 мл.
Паста том-ям 1 ст. л.
Сладкий соус чили 3 ст. л.
Крахмал 3 ст. л. с горкой.

Приготовление:
Режем филе минтая на порционные куски, я резал филе на 4-6 частей. Маринуем рыбу, дабаляем весь устричный и рыбный соус, немного подсаливаем.
Перец болгарский режем средним кубиком. Грибы режем на 4-6 частей, в зависимости от размера грибов. Лук режем средним кубиком. Помидор режем чуть крупнее чем болгарский перец. Зелень не очень мелко шинкуем. Чеснок и имбирь мелко шинкуем.
Соус: смешиваем воду, соевый соус, пасту том-ям, сладкий чили соус.

Первым делом ароматизирует масло чесноком и имбирём.

Далее добавляем лук и обжариваем до мягкости лука.

Потом добавляем болгарский перец и жарим ещё минут 7.

Далее добавляем грибы и жарим минут 10.

Потом добавляем помидоры, жарим до мягкости помидор, что бы они выделили сок.

Вливаем приготовленный соус доводим до кипения и добавляем рыбу, перемешиваем и тушим до готовности рыбы.

Добавляем зелень, аккуратно перемешиваем и готовим минуты 3-5.
Всё готово. Украшаем зелёным луком.
На гарнир отлично подходит отварной рис.