Таких кальмаров можно подать на стол с отварным рисом. Лук можно не обжаривать, а замариновать в уксусе, смешанном в равных долях с водой. Вместо уксуса подойдёт сок лимона. Для остроты и аромата в блюдо можно добавить соевый соус и специи для моркови по-корейски, а также мелко натертую цедру лимона.


Кальмары по-корейски. Фото А. Соколов/BurdaMedia

Ингредиенты:

*Кальмары — 400 г
*Лук и морковь — по 2 шт.
*Чеснок — 3 зубчика
*Сахар — 0,5 ч. ложки
*Уксус — 1 ч. ложка
*Растительное масло — 3 ст. ложки
*Соль, молотый черный и красный перец — по вкусу
*Семечки подсолнечника или кунжут

Для украшения:

*Красный лук
*Зелень петрушки

Приготовление:

Кальмаров варить в подсоленной воде в течение 2–3 минут, промыть под струей холодной проточной воды. Очистить от пленки, удалить хитиновую пластину, расположенную в тушке кальмара и нарезать крупной соломкой.

Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, посолить, дать постоять и немного отжать образовавшийся сок. Чеснок и лук очистить. Чеснок измельчить. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Соединить кальмаров, морковь, соль и уксус, перемешать. Посыпать молотым перцем и чесноком. Затем залить горячим маслом вместе с обжаренным луком, хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 30 минут.

Перед подачей на стол кальмаров посыпать семечками подсолнечника, предварительно обжаренными на сухой сковороде. Украсить зеленью петрушки, нарезанным кольцами красным луком и подать на стол. Приятного аппетита!

Источник