У монахов, конечно, жизнь монашеская, но и их заботит хлеб, т.е. рис, насущный. Причем не только с точки зрения насытится. Рацион составлен из соображений поддержания здоровья и продления жизни.



Правила питания выработаны еще в династию Мин монастырским врачом Бэнь Лэ本乐 на основе принципов традиционной китайской медицины (ТКМ) и собственного практического опыта. Согласно ТКМ, пища – это материальная основа для образования ци, крови и других жидкостей в организме. Правильно подобранные продукты питания поддерживают здоровый метаболизм, обеспечивая бесперебойную циркуляцию ци и крови. Селезенка и желудок регулируют транспортировку и преобразование пищи, поэтому и в монастырской кухне повышенное внимание уделено разумной диете.

Рацион питания в Шаолине, используемый в древности, сохраняется с небольшими изменениями и до сих пор. Остались и записи рецептов приготовления различных блюд, причем даже с учетом количества используемых ингредиентов.

Современность, конечно, внесла свои коррективы в способ приготовления (готовят не на дровах и в котле, а с помощью газа и электричества). Так же учтены и подробно расписаны и калорийность, и минеральный состав используемых продуктов.


Обед в монастыре

Пять принципов питания:

1. регулярность, т.е. четкое расписание: завтрак в 6 утра, обед - 11 утра, ужин - 6 вечера;

2. вегетарианское меню: рис, лапша, овощи и фрукты, тофу, различные растительные масла, дикоросы, грибы, небольшое количество приправ и специй;

3. правило «Утром не объедайся, в обед ешь плотно, за ужином - легко»;

4. сезонность – используются те продукты, которые поспели в данный сезон года;

5. использование свежих продуктов и свежеприготовленная еда.

Такой подход к питанию позволял монахам выдерживать тяготы зимы, летний зной, длительные медитации без потери здоровья. Многие из монахов доживали даже в те давние времена до 90 и более лет.

Пример меню:

Завтрак:
Рисовая или кукурузная каша с бататом или картофелем, примерно 200-250 г

Обед:
Лепешки из смеси муки разных сортов (бобовая, пшеничная, кукурузная и др.) с начинкой из фиников, хурмы, редьки, тофу, крахмальной лапши и пр. Одна такая лепешка - это примерно 250 г.

Ужин:
Лапша из разных видов муки с добавками из сезонных овощей и/или тофу, примерно 150 г. Лапша может быть как с бульоном, так и без него. Готовят её так. Пускают в кипящую воду. Добавляют немного шпината или сельдерея. После чего варят 20 минут до готовности.



Напитки – вода, чай, специальные сезонные чаи, отвары из фруктов.
Монахи Шаолиня регулярно пьют чай из лекарственных растений: лакрицы, одуванчика, ромашки китайской, листья бамбука, полевой мяты и боярышника. В чай добавляют мёд.

Кстати, из боярышника они делают еще и пюре. Плоды растения собирают, измельчают и отваривают. Пюре получается кислым на вкус, но зато богато витаминами, укрепляет желудок и улучшает пищеварение.

"620 год нашей эры. Шаолинь. Буддийский монастырь на горе Суншань в Китае. 11 часов дня.
Занятия боевыми искусствами только что завершились. Воины-монахи отдыхают. Пьют чай.

Неожиданно ворота монастыря распахиваются. Входит гонец. Он сообщает, что против императора Ли Шиминь началось восстание.
— Нужна ваша помощь! Иначе нас всех убьют.

Монахи спокойно продолжают пить чай. И лишь после того, как последняя чашка допита, воины Шаолиня собираются в путь.
— Не спеши гонец. Лучший воин — сытый воин.

А тогда, в 620 году, всего 13 шаолиньских монахов помогли китайскому императору Ли Шиминю подавить восстание в стране. В награду Шаолинь получил высочайшее разрешение на создание личного монашеского войска.

Кроме того, мастерам кулачного боя вручили несколько мешков редкого лекарственного чая.

ИсточникИсточник