Лето и осень у нас всегда ассоциируются с урожаем ягод и фруктов. Заготавливаются сначала варенья, джемы, компоты и т.д. Но остается урожай и возникает вопрос «что делать?». Поделиться с соседями, так у них своего хватает. Продать, так свободное время надо и жилку продавца. Мы же делаем самую простую наливочку (сладкий фруктово-ягодный спиртной напиток), которым балуем себя и гостей зимой и весной.



Рецепт простой (расчет на 3-х литровую банку)

Ингредиенты:

*Свежие мытые ягоды, фрукты – 0,5 – 0,8 кг
*Лимонная кислота – 1 ст.л.
*Сахар – 0,7 кг
*Спирт (96,00 96,50) – 0,7 л
*Вода

Процесс приготовления наливки очень прост. 
 

В подготовленную емкость насыпаем мытых ягод примерно 1/4 — 1/3 часть емкости.



Добавляем лимонную кислоту.



Готовим сахарный сироп - в 1 л. воды растворяем 0,7 кг. сахара.

Горячий сироп заливаем в банку.




Затем наливаем 0,7 л. спирта (если залить спирт,

а потом сироп, то ягода почернеет «обожжется спиртом»).



Банка получается неполной.



Доливаем приготовленную горячую кипячёную воду (примерно 60-70 градусов)

в банку под самую крышку. Я доливаю из чайника.



Закатываем и укутываем банки (мы укрываем шерстяным одеялом),

в котором они находятся до полного охлаждения (примерно 2 дня).



Затем наклеиваем надписи для удобства,

чтобы не перепутать с компотом.



Храним в темном месте (в кладовке).



Наливочка в кладовке настаивается и готова к употреблению через 2 месяца.

Как правило, в банке со зрелой наливочкой ягода опускается на дно.



Наливочка получается удивительно вкусная, ароматная, сладкая, крепостью градусов 22 – 25.

Храним наливочку в банках.

За месяц — 2 недели до планируемого мероприятия, процеживаем наливочку в подготовленные банки.

Когда наливка отстоялась, переливаем ее в бутылки и плотно закрываем пробками.

P.S. Обратите внимание!

Норма сахара дана из расчета на 3-х литровую емкость.

Ягоды — сироп — спирт, а потом же доливаем горячей кипяченой воды.

По этому 0,7 кг. сахара, в конечном счете, на 3 литра, а не на 1л.

Источник