Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Манные кексы с изюмом



Нежные золотистые кексы, с пушистым мякишем и изобилием изюма –что еще нужно к чашке горячего чая в прохладный осенний день? Думаю, на сайте есть подобные кексы, но в этом есть отличия в процессе приготовления.

крупа манная ( ТМ "Мистраль", стакан 250 мл.) — 1/2 стак.
мука пшеничная — 1 стак.
яйцо куриное (отборное) — 2 шт.
сахарная пудра — 5 ст. л.
сметана (10% жидкая) — 150 гр.
масло оливковое — 60 мл.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
ванилин — 1 щепоть
соль — 1 щепоть
изюм — 1 горсть

Продукты желательно брать комнатной температуры. Для выпечки я использую манную крупу ТМ "Мистраль".
Смешать сметану с половиной нормы растительного масла. Всыпать манку, добавить соль, хорошо размешать и дать набухнуть минут 20.
Желтки растереть с 3 ложками пудры до побеления массы. Вливая тонкой струйкой масло, взбить массу в пушистый крем. Белки взбить отдельно в стойкую пену, подсыпая в конце взбивания остатки пудры.
В просторной миске аккуратно смешать манную массу с желтковой. Добавить предварительно замоченный, обсушенный и обвалянный в муке изюм. Постепенно, частями, добавлять просеянную с разрыхлителем муку и взбитые белки. Перемешивать осторожно, сверху вниз, поворачивая миску по кругу.
Аккуратно разложить тесто по формочкам – лучше силиконовым – и печь в разогретой до t 180* С. духовке 10 минут. Затем уменьшить нагрев до t 160* С. и печь до готовности.
Вкуснее эти кексы хорошо подрумяненными.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото