• яйцо С1 - 1 шт.
• молоко - 250 мл
• мука - 500 г
• сахар - 150 г
• ванильный сахар - 15 г
• соль - 0,5 ч.л.
• дрожжи (сухие) - 7 г
• сливочное масло - 75 г
• Для крема:
• молоко - 250 мл
• яйцо С - 1 шт
• крахмал картофельный - 30 г
• сахар - 80 г
• ванильный сахар - 10 г
• сливочное масло - 50 г
• Для глазури:
• сок лимонный - 15 г
• вода - 15 г
• сахарная пудра - 80 - 100 г
• Для посыпки:
• кокосовая стружка - 50 г

Приготовление:

Для крема: в сотейнике соединить яйцо, сахар, крахмал. Всё тщательно перемешать до однородности.

Молоко подогреть. В 2-3 приема влить в сотейник с яично-сахарной смесью, постоянно помешивая. После того, как всё молоко добавлено, сотейник поставить на средний огонь и помешивая варить крем до загустения. Чем больше огонь, тем быстрее заваривается крем.

Когда крем загустеет снять с огня и добавить в него ванильный сахар и мягкое сливочное масло. Всё тщательно перемешать. Готовый крем переложить в чашу и накрыть плёнкой в контакт (чтобы прилегала). Оставить остывать при комнатной температуре, а затем можно убрать в холодильник.

Приготовление теста. Для опары: половину нормы теплого молока перелить в чашу, добавить 1 ст.л. сахара из общей нормы и дрожжи. Немного перемешать.

Далее всыпать 3 - 4 ст.л. муки и замешать не густое тесто. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 20 - 25 минут.

В оставшуюся муку добавить соль, немного перемешать. В муке сделать углубление в середине и влить в него яйцо, всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар (по желанию). Добавленные ингредиенты перемешать, не задевая муку.

Добавить подошедшую опару и замесить тесто постепенно добавляя муку.

Когда тесто соберётся в шар добавить к нему мягкое сливочное масло и продолжить вымешивать 7 - 10 минут до гладкого колобка, который не будет липнуть к столу и совсем немного будет тянуться на руками.

При вымешивании можно понемногу добавлять муку, если это необходимо.

Готовое тесто убрать в чашу, смазать немного растительным масло сверху, накрыть и поставить для подъема в тёплое место на 1 - 1,5 часа. Тесто должно удвоиться в объеме.

Когда тесто подойдёт, разделить его на 12 - 13 частей, из каждой части скатать шарик, накрыть и оставить на 20 минут.

Через 20 минут их каждого шарика сформировать лепёшку диаметром около 10 см. Заготовки делать сразу на противне застеленном бумагой для выпечки.

В каждой заготовке в середине сделать углубление с помощью стакана или любой подходящей баночки. В получившееся углубление, выложить по 1 ч.л. с горкой уже охлаждённого крема и немного разровнять. Готовые булочки накрыть плёнкой и оставить на 20 - 30 минут подойти.

Затем выпекать булочки в разогретой до 180С духовке 20 - 25 минут. Готовые булочки оставить остывать на решётке.

Для глазури: воду смешать с лимонным соком и добавить к сахарной пудре. Тщательно перемешать до однородности. Глазурь должна получиться средней консистенции, при необходимости можно добавить немного воды. На остывшие булочки по краю нанести глазурь и сразу присыпать кокосовой стружкой.

Дать булочкам немного полежать, чтобы глазурь схватилась и можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!