Это цитата сообщения TimOlya Оригинальное сообщение

Блюда из свинины: ребрышки, отбивные, риббе

 

Свинину в тушеном, жареном и отварном виде любят многие. Обычно она прощает хозяйкам небольшие кулинарные ошибки и получается достаточно сочной и вкусной.

Свиные ребрышки в медовой глазури

Собака не откажется погрызть сахарную косточку, и ее очень порадует, если в качестве основного блюда вы приготовите свиные ребрышки. Изюминкой этого рецепта является использование меда.

[250x140]	Ингредиенты: чеснок, порезанный ножом; зеленый лук; соль и перец; хлопья перца чили; мед; белое вино; бульон куриный; винный уксус; соевый соус и масло.
[250x138]	Сначала поперчите и посолите ребрышки. Вдавите специи в каждую сторону.
[250x133]	Разогреваем сковороду. Наливаем туда оливковое масло и ждем, когда сковорода сильно разогреется.
[250x133]	Выложите ребрышки на сковороду. Пожарьте. Проверяйте. Необходимо перевернуть на другую сторону, когда ребрышки приобретут золотистый оттенок со стороны обжарки. Когда это произойдет, переверните ребрышки. Обжаренные ребра посыпьте чесноком, добавьте немного чили.
[250x135]	Влейте немного соевого соуса и мед. Потом добавьте винный уксус, белое сухое вино.
[250x132]	Переверните ребрышки. Поставьте духовку разогреваться на 180 градусов.
[250x124]	Переложите ребрышки в форму.
[250x133]	Посыпьте зеленым луком. И залейте куриным бульоном. Поставьте ребрышки в духовку на 15-20 минут.
[250x124]	Через 20 минут достаньте ребрышки и переверните. Поставьте опять в духовку на 15 минут.
[250x125]	Ребрышки готовы. Осталось красиво их подать.
[250x141]	Вот такой вариант подачи с лимоном и зеленью петрушки мы рекомендуем.

Свиные отбивные под сырной корочкой

Мясо, которое отбивают перед приготовлением, становится более нежным на вкус. Волокна мяса сокращаются при тепловой обработке, но после отбивания они теряют эту способность.

[250x137]	Нарежьте мясо на кусочки среднего размера, толщиной примерно 1-1,5 см. Прикройте его пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Отбейте с помощью кухонного молотка для мяса.
[250x137]	Посолите мясо со всех сторон.
[250x137]	Натрите сыр на крупной терке.
[250x136]	Взбейте яйца.
[250x137]	Насыпьте в одну тарелку муку, в другую — панировочные сухари.
[250x137]	Возьмите кусок мяса, обваляйте его в муке, затем обмакните в яйца, сыр, панировочные сухари по очереди.
[250x137]	Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
[250x136]	Затем выложите отбивные на противень, застеленный фольгой, и поместите в разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут.
[250x136]	Подавайте с картофельным пюре, посыпанным зеленью.

Свинина в кисло-сладком соусе

Вы уже могли познакомиться с рецептом приготовления мяса по-тайски из говядины, где также используется кисло-сладкий соус. Теперь мы предлагаем приготовить более нежный вариант из свинины.

[250x137]	Ингредиенты: свинина – 400 г, болгарский перец – 1 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 2-3 зубчика, небольшой кусочек имбиря или сушеный имбирь, половинка острого перца или сухой красный перец.
[250x137]	Соус: соевый соус – 4 ст. л., уксус (яблочный, винный, бальзамический) – 2 ст. л., коричневый сахар или мед – 2 ст. л. без верха, крахмал картофельный – 2 ч. л., горчица обычная или дижонская – 1 ч. л., 1/3 стакана воды.
[250x136]	Срежьте с куска мяса все пленки, нарежьте поперек волокон на кусочки в 1 см толщиной. Хорошо отбейте.
[250x136]	Мясо порежьте соломкой.
[250x136]	Влейте 1 ст. л. соевого соуса, оставьте мариноваться, пока занимаетесь другими компонентами.
[250x136]	Болгарский перец очистите, разрежьте пополам и нашинкуйте поперек.
[250x136]	Морковь порежьте соломкой.
[250x136]	Имбирь и чеснок покрошите.
[250x137]	Смешайте соевый соус, уксус, коричневый сахар, горчицу, половину крахмала. Перемешайте. Добавьте воду.
[250x137]	Оставшийся крахмал всыпьте в мясо. Перемешайте руками.
[250x136]	Возьмите глубокую сковороду, дайте нагреться. Налейте 2 ст. л. растительного масла, положите на сковороду морковь и на сильном огне обжаривайте примерно 1,5 минуты.
[250x137]	Добавьте перцы и обжаривайте еще 1,5 минуты.
[250x136]	Затем овощи уберите со сковороды. Добавьте 1 ст. л. масла. И очень быстро обжарьте чеснок и имбирь.
[250x136]	Добавьте туда же мясо и обжаривайте его, постоянно помешивая, около 4 минут.
[250x137]	Потом обратно верните овощи, убавьте огонь до среднего. Тушите 3 минуты.
[250x137]	Соус перемешайте и влейте к мясу. Пусть соус покипит пару минут. Идеальный гарнир для этого блюда – рис.

Свиная шейка, запеченная со специями

В виду того, что для приготовления берется большой кусок мяса, надо учитывать, что готовиться оно будет долго — примерно 2 часа. Но подготовка блюда не займет большого количества времени, а пока мясо запекается, можно заняться другими делами.

[250x143]	Ингредиенты: кусок свиной шеи – 1,3-1,5 кг, чеснок – 2 головки, соль, смешанная с сушеной зеленью – 1,5 ст. л., хмели-сунели – 2 ст. л., смесь перцев – 1 ст. л., черный перец, рукав для запекания.
[250x138]	Делаем проколы в мясе и вкладываем внутрь зубчики чеснока.
[250x143]	Натрите мясо солью с зеленью.
[250x146]	Затем посыпьте хмели-сунели.
[250x142]	Затем поместите мясо в рукав для запекания, скрепляем с обоих концов зажимами. Лучше всего оставить мясо промариноваться на 2 часа.
[250x145]	Положите мясо на противень и поставьте его в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 ч 40 минут. Достаньте мясо, разорвите рукав и отправьте обратно в духовку, чтобы шейка подрумянилась. Затем достаньте его и можно подавать.

Риббе — норвежское блюдо из свинины

Непривычное для нашего уха название. Но готовится блюдо очень просто. Главное, выбрать подходящий кусок мяса.

[250x137]	Ингредиенты: свинина с кожей и ребрами – 0,5 кг, соль и перец.
[250x137]	Шкуру надрежьте квадратиками. Ребра тоже предварительно разрубите.
[250x137]	Затем посолите и поперчите с двух сторон.
[250x137]	Возьмите противень, поместите на него перевернутую тарелку, а потом положите сверху кусок свинины.
[250x137]	Налейте на противень стакан воды.
[250x137]	Закройте сверху фольгой. Поместите мясо в духовку на 45 минут при температуре 230 градусов.
[250x137]	Затем проверьте свинину. Немного приоткройте ее, чтобы образовалась румяная корочка. Убавьте температуру запекания до 200 градусов и запекайте еще 25 минут.
[250x137]	Достаньте свинину, разрежьте по надрезам, потом между ребрами.

http://glamius.ru/goryachee-na-novyy-god-2018-recepty-s-foto

Серия сообщений "*** Рецепты из мяса":
Часть 1 - Хинкали - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить Хинкали.
Часть 2 - Лагман - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лагман.
...
Часть 38 - Праздничные блюда из говядины: бефстроганов, медальоны, отбивные
Часть 39 - Куриное царство на новогоднем столе: жарим целиком, делаем стейки и запеканки
Часть 40 - Блюда из свинины: ребрышки, отбивные, риббе