Это цитата сообщения TimOlya Оригинальное сообщение
Рецепт — запеченная свинина в духовке в фольге
[показать]
Очень хороша свинина на праздничном столе, а в преддверии Нового года, думаю этот рецепт очень актуален. Рецепт приготовления свинины очень прост, главное выбрать хороший кусок мяса, для запекания в духовке прекрасно подойдет «шея» — часть у хребта, свинину желательно выбирать с жирком, для сочности.
Мясо будем запекать в духовке в фольге, это делается для того чтоб мясо хорошо пропеклось, пропарилось, стало нежным и сочным.
Мясо нужно хорошенько промыть, обсушить хэбэшным полотенчиком, сделать ножом порционные надрезы, глубиной примерно на 2/3 куска. Мясо нужно хорошенько посолить и в надрезах тоже.
Мясо любит специи, я использую паприку, приправу для корейской морковки, а вы можете использовать свои любимые специи. Обсыпаю свинину специями и в прорези тоже.
Пропускаю через чеснокодавку 4 зубчика чеснока, заправляю его в прорези в мясе.
Свинину в фольге нужно уложить в любую глубокую емкость – у меня сковородка, потому что при запекании мясо пускает сок, это делается для того чтоб жидкость не переливалась.
Итак, на дно формы укладываю фольгу в несколько слоев, затем мясо.
Нарезаю луковицу кольцами и обкладываю ими мясо.
Затем заворачиваю фольгу, если вы не рассчитали и мясо не полностью затянуто фольгой, не беда, оторвите еще кусок и накройте мясо сверху.
Разогреваю духовку до 200 градусов и устанавливаю форму с мясом в фольге на 90 минут.
По прошествии этого времени достаю форму с мясом и сливаю образовавшуюся жидкость( ее можно потом использовать в качестве бульона для разных блюд), раскрываю фольгу и опять устанавливаю мясо в духовку при 200 градусах на 30 минут для образования красивой корочки.
Затем доставайте готовое мясо – можно выложить целиком на блюдо, можно тут же нарезать на порционные кусочки по намеченным прорезям.
Свинина запеченная в духовке получилась очень нежной и сочной – это блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола.
Приятного аппетита.
ингредиенты
1,500-1,800 кг. свинины
4 зубка чеснока
2 ст. ложки соли
1 луковица
1 ч. ложка паприки
2-3 ч. ложки приправы для корейской морковки
Всегда рады видеть Вас на «Готовить быстро»
http://gotovitbystro.com/retsept-zapechennaya-svinina-v-duhovke-v-fol-ge/
Серия сообщений "*** Рецепты из мяса":
Часть 1 - Хинкали - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить Хинкали.
Часть 2 - Лагман - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лагман.
...
Часть 21 - Как приготовить свиной балык в домашних условиях
Часть 22 - Как вкусно приготовить свиной подчеревок
Часть 23 - Рецепт — запеченная свинина в духовке в фольге
Часть 24 - Как испечь печеночный тортик
Часть 25 - Поверьте, это самый лучший рецепт печеночного торта!
...
Часть 38 - Праздничные блюда из говядины: бефстроганов, медальоны, отбивные
Часть 39 - Куриное царство на новогоднем столе: жарим целиком, делаем стейки и запеканки
Часть 40 - Блюда из свинины: ребрышки, отбивные, риббе