Это цитата сообщения TimOlya Оригинальное сообщение

Куриное царство на новогоднем столе: жарим целиком, делаем стейки и запеканки

 

Курица усваивается гораздо легче, чем говядина. Из нее получаются сочные низкокалорийные блюда. А разнообразных рецептов ничуть не меньше. Из нее, как и из говядины, готовят стейки, отбивные, а еще запекают в духовке целиком. Мы предлагаем взять на заметку несколько рецептов интересных праздничных блюд. Некоторые из них отличаются изысканностью, другие совсем просты в приготовлении.

Фаршированная куриная грудка «Кордон Блю»

Кордон Блю готовится из филе куриной грудки. Грудку фаршируют начинкой. Использовать для нее можно самые разные ингредиенты. Ниже вы увидите пример приготовления Кордон Блю с сыром и колбасой.

[250x132]	Для приготовления "Кордон Блю" понадобятся 4 куриных грудки, 8 кусочков вареной колбасы, 4 кусочка сыра, 2 яйца (они потребуются для панировки), панировочная мука — 1 стакан, растительное масло для жарки — 0,5 стакана, соль, перец.
[250x131]	Разбейте два яйца в миску и взбейте вилкой. Посолите и поперчите. Снова перемешайте. Затем панировочную муку высыпьте в глубокую тарелку
[250x131]	Куриную грудку разрежьте с одной стороны, но не до конца.
[250x131]	Кусок должен раскрываться, как книжка. Немного отбейте его с помощью молотка для мяса. Посолите, поперчите.
[250x131]	Положите на одну сторону кусок колбасы, а сверху кусок сыра. Прикройте второй частью куска.
[250x130]	Обваляйте сначала в панировочных сухарях.
[250x131]	Потом в яичной смеси. А затем снова в сухарях.
[250x130]	Жарьте на сковороде 7-10 минут до подрумянивания.
[250x131]	Кордон Блю готов.

Курица, фаршированная мясом

В этом рецепте используется сразу несколько видов мяса, так как фарш может быть свиным, говяжим или смешанным. Приготовить курицу по этому рецепту не так легко, как, скажем, стейки, но запеченная тушка сразу будет выделяться на праздничном столе.

[250x128]	Для приготовления фаршированной курицы вам потребуется: курица – 1700 г, мясной фарш – 0,5 кг, грибы – около 400 г, одно яйцо, лук – 2 шт., твердый сыр, например российский – 100 г, чеснок – 3 дольки, масло растительное, приправа, соль и перец по вкусу.
[250x136]	Сначала для начинки порежем лук, чеснок и грибы.
[250x137]	На сковороду нальем немного растительного масла, и отправляем туда лук и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета.
[250x136]	Затем добавьте грибы и обжаривайте до тех пор, пока не испарится жидкость. Потом добавьте фарш. Тушите, помешивая, в течение 5-7 минут до тех пор, пока он не поменяет цвет по всей массе.
[250x137]	Переложите начинку со сковороды в миску и дайте остыть.
[250x137]	Теперь займемся курицей. Хорошо помойте курицу и обсушите с помощью бумажных полотенец.
[250x137]	Разрежьте тушку по грудке и раскройте.
[250x137]	Вырежьте грудную кость, можно оставить на ней немного мяса, тогда из нее можно будет сварить суп.
[250x136]	Спинную кость можно не удалять.
[250x137]	Теперь зашейте курицу, начиная с шеи. Внизу оставьте отверстие для фарширования.
[250x129]	В фарш добавьте сыр, потертый на мелкой терке, одно сырое яйцо, посолите и поперчите.
[250x137]	Фаршем нафаршируйте курицу. Отверстие зашейте или сколите с помощью зубочисток. Ноги курицы свяжите. Возьмите приправу для курицы, добавьте полчайной ложки соли, 2 ч. л. растительного масла. Перемешайте.
[250x137]	Полученной смесью обмажьте курицу. Переложите курицу в форму. И запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке чуть больше часа.
[250x137]	Украсить курицу можно овощами.

Стейк из куриной грудки

Блюдо готовится очень быстро. Этот рецепт выручит вас, если вы вдруг работаете 31 декабря и на готовку остается совсем немного времени. Тем более, это блюдо готовится в мультиварке.

[250x129]	Ингредиенты: куриная грудка – 2 шт. или 600 г, чеснок – 1 зубчик, растительное масло – 1 ст. л., соевый соус – 2 ст. л., приправа для курицы – по вкусу.
[250x128]	Грудку разрежьте на две части вдоль. Проделайте то же самое со второй грудкой. Таким образом, получится 4 стейка.
[250x129]	Затем смешиваем подсолнечное масло, соевый соус, приправу, измельченный чеснок.
[250x129]	Перемешиваем и погружаем туда куриные стейки. Оставьте мариноваться на 10 минут.
[250x129]	Поставьте мультиварку на режим «жарка» на 15 минут. Оставьте нагреваться. Пока мультиварка нагревается, возьмите бумажные полотенца и промокните грудки.
[250x129]	Отправьте в мультиварку обжариваться, масла добавлять не надо – жарим в сухой чаше. Через 2 минуты переверните стейки.
[250x128]	В качестве гарнира подайте овощной салат.

Курица с картофелем по-гречески

Курица с картошкой – звучит достаточно просто. Но можно добавить нотку оригинальности, если приготовить это блюдо в лимонном маринаде с пряностями по греческому рецепту.

[250x136]	Основные ингредиенты: курица — 800 г, картофель — 5-6 шт.
[250x136]	Для маринада: орегано, сладкая паприка, куркума, перец чили, лимон, чеснок, тимьян, розмарин, соль, перец и оливковое масло.
[250x135]	В той посуде, где вы будете мариновать курицу, соедините приправы, если используете свежие травы, мелко порежьте их.
[250x135]	Разрежьте лимон пополам и выдавите из половинки сок. Добавьте оливковое масло, соль и перец.
[250x135]	Обмакните курицу со всех сторон в маринад, положите в форму для запекания. Раздавите несколько зубчиков чеснока и добавьте туда же.
[250x136]	Картофель готовим по-деревенски. Не чистим, режем дольками прямо в кожуре.
[250x135]	Добавляем раздавленные зубчики чеснока, солим и перчим, добавляем зелень розмарина, сбрызгиваем оливковым маслом.
[250x136]	Укладываем сверху курицу. Разрезаем на несколько частей половинку лимона, из которой был выжат сок, и вкладываем кусочки между дольками картофеля и курицей.
[250x134]	Нагрейте духовку до 220 градусов. И запекайте блюдо около 50 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от количества ингредиентов и величины кусочков.
[250x128]	Особенность этого рецепта в том, что вы можете замариновать продукты заранее и оставить в холодильнике. А потом, когда придет время, просто поставьте блюдо в духовку запекаться.

Курица «Пикассо»

Под блюдом, названным в честь известного художника, скрывается не что иное как куриная запеканка. Однако вкус ее будет оригинальным за счет добавления болгарского перца, помидоров и смеси итальянских трав.

[250x129]	Ингредиенты: куриная грудка – 3 шт., лук – 2 шт., болгарский перец – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, вода – 100 мл, помидоры – 3 шт., итальянские травы – 1 ст. л., мускатный орех – ½ ч. л., сливки – 200 мл, сыр – 100 г.
[250x128]	На разогретую сковороду налейте подсолнечное масло и положите кусочек масла. Обжарьте куриные грудки с двух сторон. Переложите в форму.
[250x128]	Обжарьте нарезанный полукольцами лук. Выложите поверх куриных грудок.
[250x129]	Затем положите на сковороду болгарский перец, также обжарьте – это следующий слой запеканки.
[250x128]	Поместите на сковороду мелко нарезанный чеснок, влейте воду.
[250x130]	Туда же добавьте помидоры, соль, итальянские травы, мускатный орех, сливки.
[250x128]	Пусть покипит пару минут.
[250x129]	Залейте помидорами со сливками все слои будущей запеканки.
[250x129]	Поставьте форму в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут.
[250x129]	Достаньте из духовки. Посыпьте нарезанным соломкой сыром и поставьте обратно еще на 10 минут, увеличив температуру запекания до 200 градусов.
[250x129]	Запеканка готова.
[250x129]	Перед подачей посыпьте ее свежей зеленью.

http://glamius.ru/goryachee-na-novyy-god-2018-recepty-s-foto

Серия сообщений "*** Рецепты из мяса":
Часть 1 - Хинкали - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить Хинкали.
Часть 2 - Лагман - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лагман.
...
Часть 37 - Мясо в слоёном тесте (или вариация на тему «Веллингтонского филе»)
Часть 38 - Праздничные блюда из говядины: бефстроганов, медальоны, отбивные
Часть 39 - Куриное царство на новогоднем столе: жарим целиком, делаем стейки и запеканки
Часть 40 - Блюда из свинины: ребрышки, отбивные, риббе