Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Фламмкухен или традиционный эльзасский пирог (Flammkuchen).
Фламмкухен или традиционный эльзасский пирог (Flammkuchen).
Это рецепт французской кухни, а точнее региона Эльзас. Благодаря географической близости границ Франции и Германии, сегодня это блюдо одинаково популярно в обеих странах.
С французского языка название этого блюда переводиться как «пылающий пирог» (tarte flambée), его принято готовить на открытом огне, в печи. По сути Фламмкухен (это его немецкое название) представляет собой тонкую лепешку теста с начинкой сверху. Традиционный состав: лук, бекон и крем-фреш (или мягкий сыр). Количество начинки минимально — благодаря этому пирог получается очень легким и нежным.
Он считается хорошей закуской к легкому алкоголю. А на пиццу он похож только с виду)).
Есть такой чудо-пирог нужно только с пылу с жару, подав его на общий стол на деревянной доске.
Расчет продуктов на 3 порции, 2 средних пирога (~25 см в диаметре)
Нам потребуется:
Тесто:
Свежие дрожжи — 15 гр.
Вода (комн. темпер.) ~ 150 гр.
Мука ~ 200 гр.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 1 ст. л.
Начинка:
Бекон (сырокопченный) — 100 гр.
Лук (репчатый или белый) — 2 шт. (небольшие)
Сметана (не менее 20%) — 150-180 гр.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу
В стакане смешиваем дрожжи с водой и добавляем сахар.
В миску высыпаем муку и соль, перемешиваем.
Затем добавляем содержимое стакана и оливковое масло.
Вымешиваем тесто, оно должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
Оставляем его на столе, прикрыв полотенцем, на 15-20 минут.
Включаем духовку на 200 градусов.
Лук нарезаем тонкими полукольцами. Полоски бекона — небольшими кусочками.
На сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем лук до мягкости (примерно 5-7 минут).
Убираем на тарелку.
Затем в этой же сковороде слегка обжариваем бекон (чтобы жир частично вытопился).Оставляем остывать.
В сметану добавляем соль, перец, мускатных орех и перемешиваем.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Разделяем его на две равных части. Раскатываем тонкую лепешку (буквально 2-3 мм) из каждой части. Перекладываем на противень.
Смазываем лепешку сметаной, сверху выкладываем лук.
Затем бекон тонким слоем. Все ингредиенты 1/2 часть от общего количества.
Сверху можно сбрызнуть оставшимся в сковороде от бекона топленым жиром.
Ставим в разогретую духовку на 10-12 минут.
Достаем готовый пирог, перекладываем на деревянную доску (или большую тарелку) и СРАЗУ подаем к столу.
И все, приятного аппетита!