Ванильное крем-суфле
http://forum.say7.info/topic74843.html
Ингредиенты:
1,5 стакана сахара, 6 яиц, 100 г сливочного масла, ванилин, стакан сливок, 3 желтка, 1,5 стакана мо-лока, 1/4 стакана муки, щепотка соли.

Приготовление:
Вылить сливки, ванилин и ѕ стакана молока в маленькую кастрюльку и нагревать на слабом огне, пока от молока и сливок не пойдёт пар. Взбить 3 яичных желтка в отдельной посуде с ј стакана са-хара до однородной смеси, затем, продолжая взбивать, влить большую ложку горячих сливок и мо-лока в желтки. Продолжая взбивать, добавить ещё ложку горячего молока. А теперь начните взби-вать горячую смесь сливок и молока в кастрюльке и уже туда влейте смесь сливок, молока и желтков из миски. Постоянно помешивая, поставьте кастрюльку на очень слабый огонь на 7-10 минут. Крем должен загустеть настолько, чтобы покрывать слоем опущенную в него ложку. Проведите пальцем по поверхности ложки. Если палец оставляет за собой дорожку, а крем не течёт, он готов. Снимите с огня. Разлейте в формочки и украсьте. Можна выложить массу на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо и подрумянить в духовке. Подать со сливками или присыпать какао.