Как варить варенье из сливы.

Слива – не самый дорогой фрукт, поэтому заготовки на зиму из сливы есть, пожалуй, в каждой семье, в которой занимаются консервированием овощей, ягод и фруктов.
Из сливы можно приготовить практически все, что обычно консервируют на зиму из ягод или фруктов:
Сок, варенье, конфитюр, джем или повидло, компот, пюре, сироп. Сливу можно заморозить или высушить.
И кроме того эта костянка замечательный компаньон другим фруктам.

Разные сорта сливы в большей или меньшей степени подходят для разных видов консервирования.

На этой страничке описан рецепт сливового варенья – конфитюра из сорта Венгерка. Слива этого сорта имеет очень плотную мякоть, легко отделяющуюся косточку и большое содержание пектиновых веществ.

Рецепт варенья из сливы:

продукты	количество	примечания, пояснения
Слива	1 кг	-
Лимонная кислота	на кончике ножа	о замене лимонной кислоты лимонным соком можно посмотреть здесь
Вода	150 мл	-
Сахарный песок	800 граммов	-

Приготовление сливового варенья:


[показать]	фото 1. Сварить сироп для варенья из воды и сахара, добавить лимонную кислоту.
[показать]	фото 2. Венгерку помыть, разрезать пополам, удалить косточки.
[показать]	фото 3. Подготовленные фрукты положить в остывший сироп, размешать. На следующий день нагреть до кипения и выключить. Выдержать еще сутки. Довести до кипения, убавить огонь, и осторожно размешивая, варить еще минут 5, выпаривая воду. В горячем виде разложить по стерильным банкам. Варенье из слив, сваренное таким образом, хорошо хранится и при комнатной температуре.
[показать]	фото 4. Половинки сливы в варенье остаются целыми, сироп получается прозрачным, густым и желейным, благодаря большому содержанию пектина. Это скорее кисло сладкий конфитюр, чем сливовое варенье. Из этого сорта сливы получается очень хороший джем для пирогов, который не растекается при запекании (курабье, песочное печенье с повидлом)

Как заморозить сливу:
Слива-венгерка очень хорошо сохраняется при замораживании.
После разморозки мякоть остается плотной и сочной.
Заморозить можно и целые плоды и половинки без косточек, а зимой использовать для приготовления компотов, варенья, в качестве начинки для пирогов или есть просто так.
Замораживать лучше всего на поддонах, разложив сливу в один слой, а в пакеты раскладывать уже абсолютно замерзшие плоды (если есть режим быстрой заморозки – получится быстрее и качественнее).

Как сушить сливу:
Сушить сливу можно и на воздухе в проветриваемом месте и в духовке с режимом обдува при температуре 50-60 °С.
Высушить можно практически любой сорт сливы, но лучше всего для этой цели подходят сорта черной сливы так называемые «Черносливы»: французский чернослив, венгенка-чернослив другие сорта венгерки…
Плоды должны быть полностью созревшими без признаков порчи.

Сливу можно добавить в компот ассорти.

http://www.elena87.net/cat116plum01.php

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Как варить варенье из сливы. | Елашка - Дневник Елашка | Лента друзей Елашка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»