Девочки и мальчики, 

и снова вариация на тему горчичного масла - для тех, кому нужно продолжать его утилизировать [показать]  [показать] и кто уже попробовал и оценил Горчичный батонhttp://forum.say7.info/topic29822.html  [показать] 

Эти вкусные булочки готовятся очень быстро, даже если у вас нет мощного комбайна  [показать] мне они не особо похожи на булочки, поэтому размещаю в разделе хлеба  [показать] 

Я очень люблю выпечку, в состав которой входит горчичное масло - уж какой вкусной и пышной она получается!  [показать]  [показать]  [показать] 

рецепт из ЖЖ Людмилы mariana_aga с моими небольшими изменениями в процессе приготовления  [показать] 

Итак, 

на 8 булочек по 50 грамм (у меня 6 булочек по 70 грамм), нам понадобится: 

250 грамм муки 1 сорта (или хлебопекарной муки) 
10 грамм прессованных дрожжей (я брала 3 грамм сухих) 
4 грамма соли 
15 грамм сахара 
15 грамм горчичного масла 
175г чуть теплой воды воды (38С) - или же сколько возьмет ваше тесто для получения мягкого шелкового теста к концу замеса 

Развести теплую воду с сахаром и дрожжами и оставить минимум на 30 минут для активации. 

Соединить все ингридиенты, замесить тесто. 
Воду добавляем постепенно, горчичное масло вводим после того, как все составляющие хорошо смешали и вымесили минуты 3-5 (тесто очень липкое, поэтому мы его больше складываем, чем месим). 

Если нет комбайна - выкладываем тесто на стол (оно будет грубое и липкое), накрываем миской и даем отдохнуть 20 минут: 

Я еще добавляла 2 ч.л. лимонного сока для усиления клейковины, тогда будьте осторожны с водой (у меня ушло грамм на 10 меньше указанного количества). 

После того, как тесто отдохнет, месите его 20 мин руками. 

Если комбайн есть - сразу после соединения ингридиентов вымешивайте 20 мин на первой скорости. 

Получается такое мягкое и шелковистое тесто:

Тесто положить в миску, накрыть пленкой и дать подойти до двойного объема. 

Разделать тесто на кусочки, округлить их, накрыть свободно полотенцем, а сверху пленкой и дать 12 минут расстойки в тепле, затем сделать оттиск (я делала тем, что нашла на кухне - обычным колпачком  [показать] ) 

Как округлять тесто для булочек, смотрите здесь: http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_3573.html 

Оставить расстаиваться еще на полчаса (накрыв полотенцем и пленкой). 

Перед выпечкой смазать водой. 

Выпекать с паром около 7 минут на 230С, затем снизить Т до 200С, выпустить пар и выпекать до готовности (около 10-12 минут). 
тут я писала, как можно создавать пар, как его выпускать: http://forum.say7.info/topic29783.html 

Приятного аппетита!  [показать]  [показать]

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт